خورش ماشو یا گل گندم یکی از غذاهای سنتی استان سمنان است که در آن از سبزی گل گندم استفاده می شود در گلستان نیز خورشی شبیه به این غذا وجود دارد با این تفاوت که سبزی به کار رفته درآن اسفناج است که به آن خورش ماش پتی یا ماش و اسفناج می گویند.
مصرف ماش هیچ‌گونه ممنوعیتی برای هیچ‌کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند، باید موادغذایی پروتئین‌داری را که پورین گیاهی دارند،محدود کنند.بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود.
قلم گوسفندی و لوبیا را در ظرفی ریخته کمی آب به آن اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا نیم پز شود.
سپس ماش را اضافه کرده و صبر می کنیم تا همه مواد کاملا پخته شود.
بعد از پختن مواد ، گل گندم ریز شده و سیب زمینی را که به صورت نگینی خرد کرده ایم به مواد اضافه می کنیم.
در ظرف دیگر ، آرد و پیاز را در روغن تفت می دهیم و رب ، نمک ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.
در نهایت آرد و پیاز تفت داده شده را به مواد اصلی اضافه می کنیم.
بعد از 30 دقیقه حرارت غذا حاضر است.
منبع: غذالند