کاهش جذب آهن در بدن از عوارض استفاده‌ی مداوم از نمک تصفیه‌نشده

«نسرین علیزاده»، افزود: نمک تصفیه‌نشده به علت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماری‌های گوارشی، کلیوی، کبدی دارند و حتی مصرف مداوم آن در افراد مبتلا به سالک به بروز ناراحتی‌های کلیوی و کبدی منجر می‌شود.

وی با اشاره به این‌که افراد باید از نمک‌های تصفیه‌شده استفاده کنند، ادامه داد: نمک تصفیه‌شده نمکی است که ناخالصی‌های نامحلول مانند فلزات سنگین، همچنین ناخالصی‌های محلول مانند آهک، شن، ماسه طی فرآیندی در کارخانه حذف می‌شود.

کارشناس امور تغدیه دانشگاه علوم پزشکی خراسان‌شمالی با بیان این‌که نمک خوراکی باید از نوع یددار و تصفیه‌شده باشد، اظهار کرد: نمک‌های تصفیه‌شده‌ی یددار به علت درجه‌ی خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کند.

به گفته‌ی علیزاده، نگهداری و ذخیره کردن نمک یددار به مدت طولانی(بیش از یکسال) سبب از دست رفتن بخشی از ید آن می‌شود.

وی ادامه داد: برای حفظ ید موجود در نمک، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظرف دربسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌های رنگی و تیره نگهداری کرد و برای اضافه کردن آن به غذا در زمان طبخ، نمک را در انتهای پخت اضافه کنند تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.

کارشناس امور تغدیه دانشگاه علوم پزشکی خراسان‌شمالی با بیان این‌که مصرف نمک فراوان از علل اصلی بروز عارضه‌ی پرفشاری خون در انسان است، تصریح کرد: بنابراین از مصرف غذاهای کنسرو شده و بسیاری از مواد غذایی بسته بندی شده و آماده با مقادیر فراوان نمک و استفاده از موادی مانند خیارشور، آجیل شور، چیپس، ماهی دودی، سوسیس و کالباس تا حد امکان خودداری شود.