معجزه این سبزی مغذی برای کاهش وزن
گل‌کلم یکی از سبزیجات چلیپایی مانند دیگر انواع کلم است. 85 درصد گل‌کلم از آب تشکیل شده و مصرف آن به تامین بسیاری از ویتامین‌ها مانند ویتامین‌های C و گروه B و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیوم و پتاسیم کمک می‌کند. البته خوردن گل‌کلم برای تامین آهن نیز موثر است. گل‌کلم بسیار کمکالری است، کلسترول ندارد و برای افرادی که مبتلا به اضافه‌وزن و دیابت نوع 2 هستند، توصیه می‌شود.
گل‌کلم یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان است و از قلب در برابر بیماری‌های مختلف محافظت می‌کند. گنجاندن گل‌کلم در رژیم غذایی از بروز انواع سرطان نیز جلوگیری می‌کند زیرا نقش محافظ در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد دارد و رشد تومورهای سرطانی را به‌تاخیر می‌اندازد. گل‌کلم به‌دلیل فیبر فراوان برای سلامت سیستم گوارشی نیز مفید است و خواص ضدالتهابی آن احتمال بروز علائم آرتریت و دیگر بیماری‌های التهابی را کاهش می‌دهد. اما با رعایت ترفندهایی می توان این سبزی را بیشتر در برنامه غذایی با هدف کاهش وزن گنجاند.
گل‌کلم به‌جای برنج و سیبزمینی
گل‌کلم را می‌توان به‌جای منابع نشاسته مانند سیبزمینی و برنج استفاده کرد و نگران کالری بالای آن نبود. به‌عنوان مثال، گل‌کلم آب‌پز را به‌جای پوره سیبزمینی یا در انواع سالادهای برنج از تکه‌های بخارپز آن استفاده کنید. کافی است کمی خلاقیت به‌خرج دهید و از انواع چاشنی‌ها و سبزیجات معطر برای طعم‌دار کردن گل‌کلم استفاده کنید.
گل‌کلم به‌جای خمیر پیتزا
گل‌کلم جایگزین خوبی برای خمیر پیتزاست زیرا نشاسته پایینی دارد و برای افرادی که رژیم کمکالری و کم‌نشاسته دارند، مناسب است. به‌علاوه، گل‌کلم سرشار از ریزمغذی‌هایی مانند ویتامین‌های C وK و همچنین فیبرهای غذایی است که به تامین نیاز بدن کمک می‌کنند. برای این منظور، تکه‌های گل‌کلم خام را در غذاساز بریزید تا نرم و بافت یکدستی پیدا کنند. سپس مقداری پنیر پیتزا، تخم‌مرغ و سبزیجات معطر در این مخلوط بریزید تا حالت خمیری پیدا کند. این خمیر را در سینی پهن کرده و در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا ترد و طلایی شود سپس بقیه مواد پیتزا را روی این لایه ترد و خوشمزه بریزید و آنرا چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
سوپ گل‌کلم
سوپ گل‌کلم نیز شام سبک و مغذی برای شب‌های سرد پاییزی است. برای تهیه این سوپ، گل‌کلم را با پیاز، سیر و کمی نمک و ادویه بپزید تا کاملا پخته شود. سپس همه مواد غذایی را در غذاساز بریزید تا حالت کرم و یکدست پیدا کند. در صورت تمایل می‌توانید کمی ماست یونانی یا خامه نیز به این مخلوط اضافه کنید.
منبع: سلامت
