آیا ترشی در لاغری تاثیر دارد؟

بخش اصلی و وجه مشترک تمام ترشیها حضور سرکه است. سرکه بر اثر تخمیر قند میوهها به وسیله باکتری تولید میشود. سرکه اسید استیک دارد و این ماده با تغییر PH محیط از رشد میکروارگانیسمها جلوگیری میکند و جلوی فساد خوراکیها را میگیرد. خود سرکه بر اثر تخمیر به وجود میآید و مقدار زیادی از خواص خوراکیهای تخمیری مثل آنتی اکسیدان را داراست. باکتریهای مفید که باعث تخمیر غذاها میشوند موجب به وجود آمدن ترکیبات شیمیایی خاصی شده که برای سلامت مفید هستند. تحقیقات جدید نشان داده مصرف روزانه ۲۰ میلی لیتر سرکه چه به تنهایی و چه به صورت مخلوط با غذاها مثل ترشی یا سالاد، باعث کاهش اندکس گلیسمی مواد غذایی که کربوهیدرات دارند، میشود. کاهش اندکس گلیسمی چه در افراد دیابتی و چه غیر دیابتی باعث میشود قندخون در بدن به آهستگی بالا برود. اسید سیتریک موجود در سرکه جذب کلسیم را بهبود میبخشد و در افزایش سوخت و ساز بدن موثر است. سرکه میتواند باکتریهای مضر دستگاه گوارش را از بین ببرد و از بروز گاز معده جلوگیری کند. علاوه بر این سرکه به عملکرد سم زدایی کبد هم کمک میکند و صفرا را از بین میبرد.
مراقب دستگاه گوارش خود باشید
دشمن دندانها
تمام ترشیها و خوراکیهای اسیدی با PH پایین میتوانند در مینای دندان و لثهها نفوذ کنند و علاوه بر سست کردن دندانها، باعث تخریب و فساد دندانها و لثهها شوند. دکتر عظیمی معتقد است برای اینکه مینای دندان کودکان در مقابل مواد شیمیایی و اسیدی آسیب پذیرتر است، بهتر است خوراکیهای ترش و اسیدی مثل ترشی را کمتر مصرف کنند.
ترشی را با ماست نخورید
غیر از ناراحتیهای گوارشی که اصلیترین اثر استفاده از ترشیهای تند و تیز است، تحقیقات نشان داده استفاده زیاد از ترشی میتواند باعث رسوب مایعات بین مفصلی و آرتروز شود. پوکی استخوان و ساییدگی استخوان هم از عوارض مصرف زیاد ترشی است. این ماده حتی در بعضی افراد میتواند باعث ضعف شدید، تشدید ناراحتیهای عصبی و ضعف اعصاب یا صرع شود. یادتان باشد ترشی را به همراه ماست نخورید زیرا اسیدلاکتیک موجود در ماست به همراه اسید استیک موجود در ترشی برای کسانی که معده حساسی دارند آزاردهنده است. برخی تحقیقات نشان میدهد اگر ترشی مانده یا کهنه باشد، قارچهایی درون آن رشد میکند که میتواند سرطان زا باشد، بنابراین بهتر است از مصرف ترشی مانده پرهیز کنید.
اعتماد نکنید
ترشیهای آماده هم به صورت کارخانهای و هم به صورت باز در مغازهها قابل خرید هستند. در ترشیهای کارخانهای امکان استفاده از مواد نگهدارنده و رنگهای خوراکی زیاد است. این ترشیها به احتمال قوی میکروب ندارند و سالم هستند اما ممکن است خواص آنها به اندازه خواص ترشی تازه نباشد. از طرفی روی ترشیهای باز که در مغازهها فروخته میشود نظارتی وجود ندارد. این ترشیها ممکن است آلوده به قارچ باشند، بنابراین اگر خانواده شما به مصرف ترشی گرایش دارد، بهتر است خودتان در خانه آن را درست کنید و در تهیه آن از سبزیجات تازه استفاده کنید. نعناع و جعفری تازه هم بوی خوبی به ترشی شما میدهند و هم خواص بیشتری دارند.
مراقب چاقی بر اثر خوردن ترشی باشید
ترشی نوعی چاشنی رایج در مشرق زمین و قاره آسیاست که از زمان بسیار قدیم مورد استفاده قرار میگرفته است. فلسفه ایجاد ترشی بر میگردد به عدم وجود وسایل سرمایشی. در قدیم که سردخانه و یخچال وجود نداشت، برای اینکه جلوی گندیدگی و فساد میوهها و سبزیجات را بگیرند، آنها را درون سرکه نگه میداشتند تا در فصلهای دیگر بتوانند آز آنها استفاده کنند. سرکه به دلیل PH پایینی که دارد و محیط اسیدی که فراهم میکند، مانع رشد باکتریها در مواد خوراکی میشوند، فرآیند گندیدگی و پوسیدگی خوراکیها را متوقف میکند و ماندگاری خوراکیها را بالا میبرد.
اما لازم است بدانید به دلیل تغییر PH مواد خوراکی و فعل و انفعالات شیمیایی که بر اثر عمل آمدن ترشی ایجاد میشود، مواد مانده در سرکه خواص اولیه خود را تا حدی از دست میدهند. گذشت زمان و تجزیه سلولی به از دست دادن خواص کمک میکند و هر چه ترشی بیشتر بماند امکان بیشتری دارد تا خاصیت مواد از بین برود. البته ترشی خاصیت گندزدایی دارد و علاوه بر این در فرآیند عمل آمدن ترشی و تخمیری که انجام میشود، مواد جدیدی به وجود میآیند که میتوانند برای بدن مفید باشند. برای مثال مقداری آنتی اکسیدان در فرآیند تخمیر ایجاد میشود که میتواند از برخی سرطانها جلوگیری کند. از دیگر خواص ترشی این است که در تهیه آن از میوهها و خشکبار استفاده میشود. این مواد حاوی فیبر هستند و میتوانند هضم را آسان و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند. خوردن سرکه شاید بتواند به مقدار بسیار کم در کاهش چربی خون موثر باشد. اما تاکنون هیچ تحقیق معناداری نتیجه خاصی درباره این موضوع ارائه نکرده است، بنابراین اینکه خوردن ترشی میتواند چربی خون را کاهش دهد یا خوردن آن همراه غذا میتواند چربی غذاها را دفع کند، باور اشتباهی است و هیچ گونه مبنای علمیای ندارد.
مصرف ترشی دو خطر مهم برای بدن دارد؛ اول اینکه خوردن آن به افزایش اشتها و سوق دادن فرد به پرخوری کمک میکند. این افزایش اشتها و پرخوری موجبات چاقی را فراهم میکند که آن هم به نوبه خود عوارضی را به دنبال دارد. دلیل دوم بر میگردد به مشکلات دستگاه گوارش. خوراکیهای اسیدی، ترشح اسید معده را بالا میبرند و برای مخاط دستگاه گوارش ضرر دارند. بنابراین خوردن ترشی برای کسانی که سوءهاضمه، ورم یا زخم در دستگاه گوارش دارند به هیچ عنوان توصیه نمیشود.

تصاویر شگفت انگیز از شکوفه های بهاری در نقاط مختلف جهان

تصاویری دیدنی از جشن باستانی مردم شمال روسیه

این شاسی بلند کیا ۳ میلیارد تومان می ارزد!+ تصاویر

مرز عجیب و غریب بین هلند و بلزیک+ عکس

خاموشی به احترام زمین+ تصاویر

جشن نوروز با اجرای دفنوازان و تنبورنوازان زن و مرد در طاقبستان + تصاویر

از قطار تا دریاچه؛ امکانات جالب بوستان بعثت تهران + عکس

جشن بزرگ نوروز در خواف با دوتار نوازی دیدنی + فیلم
هیچ رسانهای اجازه استفاده «ربنا» با اجرای من، بهجای استاد شجریان را ندارد (۴ نظر)
شاخص جالب اندازه گیری هزینه زندگی با یک همبرگر!+ فیلم (۱ نظر)
لاله صبوری در کنار همسر جوان آمریکایی اش+ عکس (۱ نظر)
کاشت درخت نخل توسط یهودیان در مدینه پس از ۱۴۰۰ سال! (۱ نظر)
استوری جنجالی هادی چوپان خبرساز شد!+ عکس (۱ نظر)
رونالدو و مسی در حسرت رسیدن به این رکورد علی دایی! (۱ نظر)
این شاسی بلند کیا ۳ میلیارد تومان می ارزد!+ تصاویر (۱ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
ماجرای مجازات هولناک نعلی که شاه قاجار به پای زن جوان زد+ تصاویر (۵۲ نظر)
قابلیت حیرت انگیز پهپاد ایرانی برای تبدیل شدن به بمب افکن+ فیلم (۲۸ نظر)
کپی غیرحرفه ای تجهیزات نظامی ایران از سوی ترکیه + فیلم (۲۸ نظر)
حاشیه سازی جدید ترانه علیدوستی با معرفی انگلیسی «برادران لیلا» + فیلم (۲۵ نظر)
واکنش جنجالی مجری صداوسیما به رجزخوانیهای الهام علیاف+ فیلم (۲۳ نظر)
برخورد هولناک چند خانم با زنی محجبه در قم + فیلم (۱۸ نظر)
کنایه سنگین ابطحی به امیرعبداللهیان+ عکس (۱۶ نظر)
دشمنی با ایران بهانه نابود کردن این جنگنده دوست داشتنی+ فیلم (۱۴ نظر)
حمله تند بازیگر معروف به منتقدانش/ حکومتی نیستم (۱۳ نظر)
تغییر عقیده شروین حاجی پور درباره ایرج طهماسب! + عکس (۱۳ نظر)
تمسخر اوکراین توسط رسانه روسی حاشیه ساز شد+ فیلم (۱۲ نظر)
چرا هیچ پرنده ای بر فراز کعبه پرواز نمی کند؟ (۱۲ نظر)
صحنه دیده نشده از انتقادات ایرج طهماسب علیه رژیم پهلوی + فیلم (۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۹ نظر)
جنگنده های ایران در مرز جمهوری آذربایجان به پرواز در آمدند+ فیلم (۷۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
ماجرای مجازات هولناک نعلی که شاه قاجار به پای زن جوان زد+ تصاویر (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۳۲ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۳۰ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۹ نظر)
جنگنده های ایران در مرز جمهوری آذربایجان به پرواز در آمدند+ فیلم (۷۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
ماجرای مجازات هولناک نعلی که شاه قاجار به پای زن جوان زد+ تصاویر (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۳۲ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۳۰ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۹ نظر)






