طرز تهیه ترشی مدیترانه‌ای با رسپی جذاب
ترشی‌ها ازجمله مخلفات خوشمزه‌ای هستند که در کنار وعده‌های غذایی سرو می‌شوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز و زمستان است. در این فصل گل کلم که پایه اصلی بیشتر ترشی‌هاست، به بازار می‌آید که می‌توانید ترشی‌های متنوعی را با آن تهیه کنید. ترشی مدیترانه‌ای یکی از آنهاست.
به نقل از فرارو؛ ترشی مدیترانه‌ای یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و خوش آب و رنگ است که از ترکیب سبزیجات رنگی مانند هویج، فلفل دلمه‌ای، قارچ، گل کلم، فلفل هالوپینو و... تهیه می‌شود. ما معمولا این ترشی خوشمزه را در بازار و فروشگاه‌های مواد غذایی به صورت بسته بندی و فله می‌بینیم؛ اما شما می‌توانید با روشی بسیار ساده در منزل این ترشی خوش طعم را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی مدیترانه‌ای به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه ترشی مدیترانه‌ای
گوجه فرنگی: ۱ کیلوگرم
هویج بزرگ: ۱ عدد
گل کلم: ۴۰۰ گرم
فلفل هالوپینو: ۱۰ عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز: ۱ عدد
سیر: ۱۰ حبه
قارچ ریز دکمه‌ای: ۱۰۰ گرم
زیتون بدون هسته: ۱ لیوان
خیارشور ریز کوچک: ۱ لیوان
ترشی لگجی آماده: نصف پیمانه
سرکه: یک و نیم پیمانه
نمک: به میزان لازم
ادویه مخصوص ترشی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی مدیترانه‌ای:
۱ ـ برای شروع کار ابتدا گوجه فرنگی را پوست کنید؛ سپس پوره کنید و داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا گوجه با حرارت کم به مدت ده دقیقه بجوشد.
۲ ـ در این فاصله گل کلم، هویج، سیر، فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل هالوپینو را خرد کنید و به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. سرکه را همراه با نمک و ادویه ترشی به مواد اضافه کنید و ۱۵ دقیقه زمان بدهید تا مواد ترشی با گوجه بجوشد و کمی بپزد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا مواد ترشی خنک شود.
۳ ـ قارچ‌ها را خوب بشویید و داخل یک قابلمه آب جوش بریزید و کمی نمک و آبلیمو به آن اضافه کنید. اجازه بدهید قارچ دو دقیقه بجوشد؛ سپس آن‌ها را از آب جوش خارج و داخل آب یخ بریزید و اجازه بدهید دو دقیقه بماند؛ سپس آبکش کنید. با این روش قارچ در اصطلاح بلانچ می‌شود و بعد از اضافه کردن به ترشی تغییر رنگ نمی‌دهد.
۴ ـ وقتی مواد ترشی خنک شد، قارچ بلانچ شده، زیتون بدون هسته، خیار شور و در صورت تمایل ترشی لجگی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید؛ سپس ترشی مدیترانه‌ای خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید داخل شیشه‌های تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید، نوش جان.
نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید
۱- ترشی را در ظرف شیشه‌ای بریزید. ظرفی که برای ترشی در نظر گرفته‌اید، باید کاملاً تمیز و خشک باشد. در غیر این صورت ترشی کپک می‌زند. در ظرف را هم محکم ببندید تا هوا نکشد. اگر هوا بکشد، ترشی خراب می‌شود.
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیاده‌روی نکنید. بعضی‌ها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد می‌ریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست می‌دهند.
