دستور تهیه ترشی بیور

ترشی بیوَر، ترشی فلفل محلی همدانی است که با فلفل بیور که طعم تندی ملایمی دارد تهیه می شود. در این مطلب از بیتوته شما را با دستور تهیه ترشی بیور آشنا می کنیم.

بیوَر یا فلفل همدانی ، نوعی فلفل با تندی ملایم است که بیشتر در شهر همدان استفاده می شود. از فلفل بیوَر میتوانید به صورت خام ، کبابی یا در ترشی استفاده کنید.

مواد لازم ترشی بیور همدانی

فلفل بیور 500 گرم
سرکه 750 میلی لیتر
نمک 1 تا 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه ترشی بیور همدانی

در دستور تهیه ترشی بیور فلفل ها را بشویید و آبکش کنید و هر کدام را با سوزن سوراخ کنید تا سرکه به داخلشان نفوذ کند سپس در قابلمه بریزید و رویش را با آب پر کنید و 2 قاشق غذا خوری نمک اضافه کرده و چند ساعت تا یک شب بگذارید در آب نمک بماند تا تلخیشان گرفته شود و آبکشی کنید.

قابلمه ای بزرگ و پر آب را روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید سپس بیورها را داخل آب جوش بریزید و 30 ثانیه بجوشانید و آبکش کنید. ( بیشتر از این زمان بیورها له شده و ظاهرشان خراب می شود )

زمانی که آب فلفل ها کاملا گرفته شد به مدت 3ساعت روی پارچه حولهای پهن کنید تا خشک شوند.

فلفل های همدانی را داخل شیشه بریزید و رویشان را با سرکه پرکنید و در شیشه را محکم کنید و در گوشه ای خنک قرار دهید.

بعد از 7 - 10 روز ترشی جا می افتد.

افزودن نمک به این ترشی کاملا سلیقه ای است.