طرز تهیه پیتزا ایتالیایی+ فیلم

مواد اولیه برای سه پیتزا متوسط:
آرد سفید ۵۰۰ گرم (۴ پیمانه استاندارد)
آب ولرم ۲۵۰ _ ۳۰۰ گرم (یک تا یک ونیم پیمانه)
شکر ۳ ق غ خ
میر مایه فوری ۱ ق غ
نمک ۱ ق چ
روغن زیتون ۴۰ گرم (۱/۴ پیمانه)
برای روی پیتزا مواد دلخواه مانند بیکن گوساله، فلفل دلمه‌ای، قارچ و پنیر پیتزا..
سس کف پیتزا: سس قارچ
طرز تهیه:
ابتدا نصف اب ولرم و شکر و خمیر مایه را باهم مخلوط کنید و روی ظرف بپوشونید تا عمل بیاید. (آب نباید داغ باشد و خمیر مایه اگر عمل نیامد یعنی کیفیت لازم را ندارد و قابل استفاده نیست)
آرد و نمک را باهم مخلوط کنید و ترکیب خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید.

در این مرحله نصف دیگر اب به تدریج به خمیر اضافه می‌شود، چون ابخور هر اردی متفاوت است و شاید کمتر از میزان دستور اب بخواهد. بعد از جمع شدن خمیر روغن زیتون را اضافه کنید و به خوبی برای ۱۰-۱۵ دقیقه ورز دهید. (با دستگاه ۷ دقیقه ورز دادن کافی است) روی خمیر با پلاستیک و پارچه بپوشانید تا برای یک ساعت خمیر استراحت کند.

بعد از آن چانه‌های ۲۵۰-۲۸۰ گرمی بگیرید. این میزان خمیر تقریبا به ۳ قسمت می‌شود. روی چانه‌ها را دوباره بپوشانید تا ۱۰ دقیقه استراحت کند. بعد از استراحت دوم روی تخته کار ارد پاشی کنید و مطابق فیلم اول دور خمیر خط بندازید و بعد وسط خمیر را باز کنید. روی خمیر سس کف دلخواه بزنید. شما میتوانید سس مارینارا یا سس گوجه بزنید و بعد یک لایه پنیر پیتزا - بیکن - پنیر پیتزا - فلفل دلمه‌ای و فلفل کاپی - قارچ. آن را داخل فر ۲۰۰ درجه از قبل گرم شده به مدت تقریبی ۲۰-۳۰ دقیقه قرار دهید.

حرارت بالا و پایین را همزمان روی حالت فن نگزارید. مدت زمان پخت به فر شما بستگی دارد حتما چک کنید زیر خمیر پخته شده و روی خمیر طلایی شود