طرز تهیه مارمالاد پرتقالی
تفاوت مارمالاد و مربا
تفاوت مربا و مارمالاد در این است که در مربا از شربتی غلیظ استفاده می‌شود و میوه به صورت تکه تکه شده ظاهر خود را حفظ میکند، اما در مارمالاد میوه‌ها به صورت پوره کاملا میکس می‌شوند و حالت خمیری دارد.
مواد لازم:
پرتقال ۱ کیلو
شکر ۱ کیلو
پوست پرتقال رنده شده ۲ قاشق غذا خوری
پودرژلاتین ۳ الی ۴ ورق
آبسرد ۱ پیمانه
روش پخت
در ابتدا پرتقال‌ها را پوست گرفته و آن‌ها را از هم جدا می‌کنیم. سپس پوست سفید آن‌ها را گرفته و با میکسر یا غذا ساز به صورت پوره در می‌آوریم.
پرتقال پوره شده را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد و غلظ شود. (در هنگام جوشیدن کف روی مارمالاد را بگیرید تا رنگش کدر نشود.)
ژلاتین را در آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم می‌گذاریم تا به روش بنماری شفاف شود.
زمانی که پوره پرتقال و شکر غلیظ شد، در ۵ دقیقه پایانی پخت، ژلاتین حل شده و پوست پرتقال رنده شده را اضافه می‌کنیم و ۵ دقیقه حرارت می‌دهیم.
مارمالاد ما حاضر است.
به مارمالاد فرصت خنک شدن می‌دهیم و سپس در ظرفی در یخچال قرار می‌دهیم.
زمان تقریبی پخت این مارمالاد خوشمزه ۳۰ دقیقه است.
