طرز تهیه خوارک بادمجان و قارچ ؛ ویژه گیاه‌ خواران

فرارو نوشت: خوراک‌ها غذا‌های متنوعی هستند که با انواع مواد غذایی مثل گوشت، مرغ، سبزیجات و روش‌های طبخ گوناگون تهیه می‌شوند و در سفره غذای ایرانی‌ها جایگاه خود را دارند. خوراک بادمجان و قارچ یکی از انواع خوراک‌های گیاهی است که با موادی مانند قارچ، بادمجان، فلفل سبز و پیاز تهیه می‌شود. این خوراک از این جهت که گوشت و یا مرغ ندارد، برای گیاه خواران و کسانی که منع مصرف گوشت دارند، یک غذای مناسب و سرشار از پروتئین گیاهی است.

خوراک بادمجان و قارچ دستور تهیه بسیار آسانی دارد و پخت آن نیاز به صرف زمان زیادی ندارد. شما می‌توانید این خوراک خوشمزه را با نان و یا همراه با کته میل کنید. در ادامه این مطلب آموزش خوراک بادمجان و قارچ همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به طبخ آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه خوراک قارچ و بادمجان

بادمجان: ۲ عدد
قارچ: ۴۰۰ گرم
فلفل سبز: ۲ عدد
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
فلفل سیاه و پودر پاپریکا: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

۱ ـ نکات مربوط به بادمجان

بادمجان از سبزیجات مورد علاقه ما ایرانی‌هاست که در بسیاری از غذا‌ها از آن استفاده می‌کنیم. شاید برایتان جالب باشد بدانید که بادمجان سرشار از ویتامین، کلسیم، فسفر، فیبر، پتاسیم، ضد سرطان است و برای قلب هم بسیار مفید است. هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان‌های چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجان‌های چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجان‌های براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد. هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، نشان از شیرین بودن آن است.

۲ ـ نکات مربوط به قارچ

۱ ـ ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنید؛ سپس به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب و نمک بریزید تا بماند؛ سپس آبکش کنید. بعد از اینکه آب اضافی بادمجان کشیده شد، کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. بادمجان‌ها را داخل روغن سرخ کنید؛ سپس روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی بادمجان گرفته شود.

۲ ـ پیاز را خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید تا نرم و سبک شود؛ سپس کمی زردچوبه روی پیاز بریزید. حالا سیر خرد شده را اضافه کنید. سی ثانیه بعد فلفل سبز خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید و اجازه بدهید کمی تفت بخورد.

۳ ـ قارچ‌ها را بعد از اینکه شستید و خرد کردید، داخل ماهی تابه بریزید؛ سپس نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را اضافه کنید. اجازه بدهید آب قارچ کشیده شود، بعد بادمجان سرخ شده را به ماهی تابه اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. حالا اجاق گاز را خاموش کنید و خوارک آماده را داخل ظرف سرو بکشید. خوراک خوشمزه شما در این مرحله آماده است، نوش جان.