«کباب لوله ای»، کبابی اصیل با طعمی بینظیر

وقت صبح نوشت؛ کباب لوله ای غذایی بسیار خوشمزه و لذیذ است که می توانید با درست کردن این غذای خوشمزه طعمی شبیه کباب کوبیده را تجریه کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم

پیاز ۳ عدد متوسط

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

پودر نان خشک ۱ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی ۴ عدد

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

سیر ۱ حبه

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

سماق، زردچوبه و روغن به مقدار کافی

سیخ چوبی به مقدار کافی

طرز تهیه کباب لوله ای

برای تهیه کباب لوله ای خوشمزه ابتدا پیازها را با رنده متوسط رنده می کنیم، سپس با دست فشار می دهیم تا آب اضافی شان گرفته شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

در این مرحله پودر نان خشک را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، سماق و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم، سپس مواد را به خوبی ترکیب می کنیم. در ادامه مایه کباب را ۱۰ دقیقه ورز می دهیم تا بافت آن چسبناک شود.

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

پس از اینکه روغن داغ شد، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به طور کامل سرخ می کنیم. در ادامه سیر و گوجه فرنگی را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم و به همراه دیگر مواد با هم تفت می دهیم.

پس از اینکه آب درون تابه کشیده شد، ۱ فنجان آب جوش به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس با حرارت ملایم جا بیفتد و کم آب شود.

شکل دادن به کباب ها

در همین حین کاسه حاوی مایه کباب را از یخچال خارج می کنیم، سپس به اندازه یک نارنگی از مایه کباب بر می داریم و آنرا روی سیخ چوبی قرار می دهیم. در ادامه با دست مایه کباب را روی سیخ شکل می دهیم.