طرز تهیه قطاب یزدی؛ خوشمزه و مجلسی

ایرنا نوشت؛ به هر گوشه از کشورمان که سفر کنیم با غذاها و شیرینیهای منحصربفردی مواجه میشویم که هر کدام طعم خاص خود را دارد. یکی از این شهرها یزد است و یکی از این شیرینیهای منحصر بفرد قطاب است که طرفداران خاص خودش را دارد.
طرز تهیه قطاب خانگی یزدی
مواد لازم:
زرده تخم مرغ ۱ عدد
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
شیر یا ماست ۱/۲ پیمانه
آرد به میزان لازم
دستور تهیه قطاب
برای تهیه قطاب ابتدا زرده را بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. شیر یا ماست به دمای محیط رسیده، روغن مایع و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید. در نهایت آرد را در حدی که خمیر نرم و لطیفی حاصل شود به مواد اضافه کنید. سپس خمیر را به مدت دو ساعت در یخچال استراحت دهید. در این فاصله مواد میانی قطاب را تهیه نمایید. خمیر را پس از استراحت ما بین دو کیسه فریزری به کمک وردنه باز کنید و قالب بزنید. میزان یک قاشق چایخوری از موا میانی را وسط خمیر قرار دهید و خمیر را بپیچید یا گرد کنید.
در نهایت قطاب را درون روغن داغ به طوری که روغن روی قطاب را بگیرد سرخ کنید. روغن اضافی قطاب را با قرار دادن روی دستمال کاغذی بگیرید و پس از خنک شدن در پودر قند بغلتانید و با پودر پسته تزیین کنید. در صورت تمایل میتوانید برای ایجاد عطر و طعم بهتر از مخلوط پودر قند، پودر بادام و هل برای غلتاندن قطابها استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه مواد میانی قطاب خانگی یزدی
بادام پرک ۱۰۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
پودر پسته ۴۰ گرم
هل سائیده شده ۱ قاشق چایخوری
عسل ۲ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه مواد میانی قطاب
بادام پرک را به همراه پودر قند آسیاب کنید. سپس از الک ریز رد کنید.
مخلوط بادام و پودر قند الک شده را به همراه پودر پسته، هل سائیده شده، عسل و گلاب در ظرف نسبتا گودی ترکیب کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
در صورت تمایل میتوانید از پودر گردو و دارچین نیز بسته به ذائقه خود در تهیه مواد میانی قطاب استفاده نمایید.
نکاتی برای بهتر شدن قطابها
در تهیه قطاب، ابتدا آرد را چند بار الک کرده، بعد به مواد خمیر اضافه کنید. میتوانید به جای ماست از همان اندازه شیر استفاده کنید. برای طرز تهیه مواد میانی قطاب میتوانید به جای پودر بادام از پودر پسته استفاده کنید و پودر گردو را با شکر و دارچین، هل و گلاب را با هم مخلوط کرده و به عنوان مواد میانی قطاب از آنها استفاده کنید.
روغن لازم برای سرخ کردن قطاب را باید با حرارت ملایم کاملا داغ کرد و اگر روغن تغییر رنگ داد باید روغن را تعویض کنید لذا، توصیه میشود از قابلمه کوچک برای سرخ کردن قطاب استفاده نمایید. آرد را به آرامی به خمیر اضافه کنید. توجه داشته باشید که خمیر را بیش از حد سنگین نکنید چرا که باعث خشکی و پف نکردن قطاب خواهد شد. در مقابل اگر آرد کمتر از حد معمول اضافه شود پف قطاب بیش از حد میشود.
همچنین خمیر را به مقدار کم باز کنید چرا که اگر خمیر در مجاورت هوا قرار گیرد پف لازم را نخواهد کرد. در هنگام پیچاندن خمیر قطاب توجه داشته باشید که هیج جای خمیر نباید باز بماند. میتوانید قطابها را به جای سرخ کردن روغن در درون فر بگذارید به این صورت که باید خمیر را بسیار نازک پهن کنید و پس از پیچیدن کف سینی را چرب کرده، قطابها را رمال کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. سپس در پودر قند بغلتانید. برای تزیین قطاب از پودر پسته استفاده کنید. استفاده بیش از حد از گلاب در ساختار مواد میانی قطاب باعث ترک خوردن قطاب میشود.

قطعه «سونات مهتاب» بتهوون با اجرای گروه پیانو گایز+موزیک ویدیو

حادثه وحشتناک در شهربازی+ فیلم

تصویری عجیب از آلوده ترین روز تهران+ عکس

تصاویری رویایی از ورزشگاه آلیانز آرنا زیر برف سنگین

عکسی حسرت انگیز از دریاچه زیبای ارومیه در اواخر دهه ۵۰

آنچه لگد تیربار با تیربارچی بی تجربه می کند!+ فیلم

این مارهای پشمالو را هوش مصنوعی خلق کرده است!+ تصاویر

تشریفات و اسکورت قدرتمند تیم محافظت روسای جمهورآمریکا و چین+ فیلم
فحاشی هواداران پرسپولیس به مربی جنجالی استقلال در ورزشگاه آزادی
ساعت دقیق بازی امشب پرسپولیس و الدحیل
تلف شدن تمامی گوساله ها با زهر این مار زنگی مخوف+ فیلم
هوای تبریز همچنان آلوده
رمزگشایی از بزرگترین و عجیب ترین پروژه سرقت خودرو در جهان
مشخصات پوما، خودروی مهندسی رزمی اسرائیل
چه کسی پول خاله لیلای ساسی مانکن را می دهد؟
انتقاد معنادار نرگس سلیمانی به آلودگی هوای تهران با شعر معروف جندقی
پرتره جذاب خانم بازیگر معروف که روز به روز جوانتر می شود+ عکس
فال حافظ امروز سه شنبه ۱۴ آذر ۱۴۰۲ با تفسیر دقیق و زیبا
آواز خوانی فوق العاده زیبای یک پرنده+ فیلم
دوئل مرگبار گاومیش و کروکدیل در لب رودخانه+ فیلم
وایرال شدن بوق ماشین های آتش نشان با آهنگ معروف بیبی شارک+ فیلم
روایت رسانه غربی از طرح جدید بایدن برای کنترل غزه
هادی چوپان و دخترش با استایل متفاوت تمام افتخاراتش را به رخ کشید+تصاویر



