غذاهای فرآوری شده خطر ابتلا به سرطان و مرگ را افزایش میدهند

دو مطالعه در مقیاس بزرگ، مصرف بیش از حد «غذاهای فرآوری شده» را با افزایش خطر ابتلا به تعدادی از بیماریها از جمله چاقی، سرطان، بیماریهای قلبی عروقی، مرگ زودرس و موارد دیگر مرتبط میدانند.
نویسندگان مواد غذایی فوق فرآوری شده را اینگونه تعریف کردند: «فرمولاسیونهای صنعتی ساخته شده به طور کامل یا بیشتر از مواد استخراج شده از غذاها (روغن ها، چربیها، قند، نشاسته و پروتئینها)، مشتق شده از مواد غذایی (چربیهای هیدروژنه و نشاسته اصلاح شده)، یا سنتز شده در آزمایشگاهها از بسترهای غذایی یا سایر منابع ارگانیک (افزایش دهنده طعم، رنگها و چندین افزودنی غذایی که برای خوش طعم کردن محصول استفاده میشود). این تعریف بر اساس سیستم طبقه بندی مواد غذایی NOVA است. مقاله منتشر شده در ۳۱ آگوست در مجله پزشکی (BMJ) شامل دو مطالعه است که یکی در آمریکا و دیگری در انگلیس انجام شده است.
مطالعه ایالتی روی ۲۰۰۰۰۰ نفر (۵۹۹۰۷ زن و ۴۶۳۴۱ مرد) تا ۲۸ سال مورد بررسی قرار گرفت. هر شرکتکننده در مطالعه، پرسشنامهای را هر چهار سال یک بار تکمیل میکرد که تعداد دفعات مصرف حدود ۱۳۰ غذای مختلف را فهرست میکرد. بررسیهای طولانیمدت نشان داد بین غذاهای فوق فرآوری شده و سرطان روده بزرگ در مردان ارتباط وجود دارد، اما برای زنان این تهدید کمتر بود. مردانی که در بالاترین پنجک مصرف مواد غذایی فوق فرآوری شده بودند، ۲۹ درصد بیشتر از مردانی که در کمترین چندک قرار داشتند، در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ بودند. نتایج مطالعه ایتالیایی خطرات مشابهی را در غذاهای فوق فرآوری شده نشان داد.
دلایل تفاوت بین جنسیت هنوز مشخص نیست
فانگ ژانگ، یکی از نویسندگان ارشد، اپیدمیولوژیست سرطان و رئیس موقت بخش اپیدمیولوژی تغذیه و علوم داده در مدرسه فریدمن، گفت: ما یک ارتباط معکوس بین غذاهای لبنی فوق فرآوری شده مانند ماست و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در میان زنان مشاهده کردیم.
مینگ یانگ سانگ، یکی دیگر از محققان این مطالعه از دانشگاه هاروارد افزود: «تحقیقات بیشتر باید مشخص شود که آیا تفاوت جنسی واقعی در این ارتباط وجود دارد یا اینکه آیا یافتههای بیهوده در زنان در این مطالعه صرفا به دلیل شانس یا برخی عوامل مخدوشکننده کنترلنشده دیگر در زنان بوده است.»
مجموعه گستردهای از تحقیقات، گوشتهای فرآوری شده را با خطر بالای سرطان روده در مردان و زنان مرتبط دانستهاند. این ارتباط حتی زمانی که عواملی مانند کیفیت رژیم غذایی و شاخص توده بدن را در نظر گرفت، باقی ماند. این مطالعه جدید نشان داد همه انواع غذاهای فوق فرآوری شده، نه فقط گوشت، تا حدی در این امر نقش دارند.
لو وانگ، نویسنده اصلی این مطالعه و عضو فوق دکتری در دانشکده علوم و سیاست تغذیه فریدمن در تافتس، در نشستی مطبوعاتی گفت: ما با این فکر شروع کردیم که سرطان کولورکتال میتواند در مقایسه با سایر انواع سرطان، بیشترین تاثیر را از رژیم غذایی داشته باشد. گوشتهای فرآوری شده، که بیشتر آنها در دسته غذاهای فوق فرآوری شده قرار میگیرند، یک عامل خطر قوی برای سرطان روده بزرگ هستند. غذاهای فوق فرآوری شده همچنین دارای قندهای افزوده بالا و فیبر کم هستند که به افزایش وزن و چاقی کمک میکند و چاقی یک عامل خطر ثابت برای سرطان روده بزرگ است.
محققان توصیه میکنند که برای کاهش خطر، غذاهای فوق فرآوری شده با غذاهای فرآوری نشده یا حداقل فرآوری شده جایگزین شوند.
ماریالائورا بوناچیو، اپیدمیولوژیست و از محققان این مطالعه میگوید: «نتایج ما تایید میکند مصرف غذاهای فاقد مواد مغذی یا غذاهای فوق فرآوری شده به طور مستقل خطر مرگ و میر به ویژه بر اثر بیماریهای قلبی عروقی را افزایش میدهد.
به گفته بوناچیو، هنگامی که تیم این دو نوع غذا را با هم مقایسه کردند تا متوجه شوند که کدام غذا بیشترین سهم را دارد، دریافتند که غذاهای فوق فرآوری شده برای تعیین خطر مرگ و میر بسیار مهم هستند. این نشان میدهد که افزایش خطر مرگ و میر مستقیما یا منحصرا به دلیل کیفیت ضعیف تغذیهای برخی محصولات نیست، بلکه به این دلیل است که این غذاها عمدتا فرآوری شده هستند.
منبع: popsci

مرز عجیب و غریب بین هلند و بلزیک+ عکس

خاموشی به احترام زمین+ تصاویر

جشن نوروز با اجرای دفنوازان و تنبورنوازان زن و مرد در طاقبستان + تصاویر

از قطار تا دریاچه؛ امکانات جالب بوستان بعثت تهران + عکس

جشن بزرگ نوروز در خواف با دوتار نوازی دیدنی + فیلم

لحظه بوسیدن دست پدر دختر حافظ قرآن توسط روحانی در پخش زنده + فیلم

خواص عجیب ترین گل دارویی +عکس
رونمایی بهاره افشار از استایل جدیدش بعد عمل زیبایی + عکس (۱ نظر)
محسن رفیق دوست: هویدا کشته شد اعدام نشد!/بعید نیست کشتنش کار هادی غفاری باشد! + فیلم (۱ نظر)
میر حسین موسوی رخت عزا برتن کرد (۱ نظر)
خشم مردم کره شمالی از زندگی مجلل دختر کیم جونگ اون + تصاویر (۱ نظر)
توانایی بالای ذهن این شرکت کننده تلویزیون زبان داوران را بند آورد+ فیلم (۱ نظر)
اشک های علی شادمان در پشت صحنه یاغی + فیلم (۱ نظر)
سرگرمی مسافران نوروزی با آسیبرساندن به کلوتهای چندین میلیون ساله + فیلم (۱ نظر)
جنگنده های ایران در مرز جمهوری آذربایجان به پرواز در آمدند+ فیلم (۷۹ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۹ نظر)
اولین عکس از سوخوهای آماده تحویل به ایران (۲۴ نظر)
حاشیه سازی جدید ترانه علیدوستی با معرفی انگلیسی «برادران لیلا» + فیلم (۱۹ نظر)
قابلیت حیرت انگیز پهپاد ایرانی برای تبدیل شدن به بمب افکن+ فیلم (۱۷ نظر)
برخورد هولناک چند خانم با زنی محجبه در قم + فیلم (۱۶ نظر)
کنایه سنگین ابطحی به امیرعبداللهیان+ عکس (۱۶ نظر)
ماجرای مجازات هولناک نعلی که شاه قاجار به پای زن جوان زد+ تصاویر (۱۴ نظر)
تغییر عقیده شروین حاجی پور درباره ایرج طهماسب! + عکس (۱۳ نظر)
دشمنی با ایران بهانه نابود کردن این جنگنده دوست داشتنی+ فیلم (۱۲ نظر)
تمسخر اوکراین توسط رسانه روسی حاشیه ساز شد+ فیلم (۱۲ نظر)
حمله تند بازیگر معروف به منتقدانش/ حکومتی نیستم (۱۲ نظر)
جنگنده های ایران در مرز جمهوری آذربایجان به پرواز در آمدند+ فیلم (۷۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۳۲ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۳۰ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۹ نظر)
جنگنده های ایران در مرز جمهوری آذربایجان به پرواز در آمدند+ فیلم (۷۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر (۶۶ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۳۲ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۳۰ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۹ نظر)




