طرز تهیه راتاتویی، غذای لاکچری فرانوسوی

پارسینه: راتاتویی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی فرانسوی است که با مواد متنوعی تهیه می شود.

آشپزی » غذا

۱۵ شهريور ۱۴۰۱ - ۱۸:۳۰

کد خبر: ۷۹۱۶۳۳

راتاتویی یکی از غذاهای سنتی و قدیمی فرانسوی است که با مواد متنوعی تهیه می شود.

مرحله اول

ابتدا کدو و بادمجان را با رنده چیپس کن یا یک کارد تیز به صورت حلقه‌ای نزد خرد می‌کنیم و داخل یک کاسه مناسب می‌ریزیم. در ادامه ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون را به همراه پنیر پارمزان و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

مواد را خیلی آرام زیر و رو می‌کنیم تا کدو و بادمجان طعم دار شوند. در ادامه برای سس راتاتویی، پیاز‌ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد می‌کنیم و به همراه کمی روغن در یک تاب مناسب تفت می‌دهیم تا پیاز کامل کاراملی شود.

مرحله سوم

در ادامه کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا طعم و بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود.

مرحله چهارم

در ادامه نصف استکان آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سس روغن بیندازدف سپس انرا از روی حرارت کنار می‌گذاریم. حالا یک ظرف مناس راتاتویی مثل ظرف پیرکس انتخاب می‌کنیم و سس را داخل ظرف می‌ریزیم و کف ان پخش می‌کنیم.

مرحله پنجم

حالا گوجه فرنگی را هم به صوت نازک حلقه‌ای می‌کنیم و به ترتیب یک حلقه گوجه فرنگی، یک حلقه بادمجان و یک حلقه کدو سیر قرار می‌دهیم تا ظرف پر شود. حتما سبزیجات را به صورت فشرده کنار هم قرار دهید، چون اگر فشرده نباشد بعد از پخت باز می‌شود.

مرحله ششم

پس از اینکه کار چیدن سبزیجات به پایان رسید فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود، سپس روغن زیتون باقیمانده را با کمی پودر سیر و فلفل سیاه مخلوط می‌کنیم و با برس روی سبزیجات می‌کشیم.

مرحله هفتم

حالا ظرف را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم تا به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه به خوبی بپزد. اگر می‌خواهید راتاتویی آب دار باشد حتما ۱ ساعت اول روی آنرا فویل آلومینیومی بکشید تا آبش تبیخر نشود، سپس در ۱۵ تا ۳۰ پاینی فویل را بردارید تا روی راتاتویی برشته شود.