ریاژنکا؛ نوشیدنی محبوب و محلی اوکراین

پایه تولید ریاژنکا در واقع، شیر پخته (baked milk)، یک نوشیدنی محبوب و شیرین است که از حرارت دادن شیر به‌مدت زیاد به دست می‌آید و محبوبیت زیادی در کشور روسیه دارد. ریاژنکا اولین بار در قرن هفدهم در کشور اوکراین دیده شد و از آن پس تا به امروز، شهرت و محبوبیت خود را حفظ کرده است.

برای درست کردن ریاژنکا، در ابتدا شیر باید حرارت بسیار ببیند و سپس با خامه ترش، «کفیر» (kefir) یا دوغ کره (buttermilk)، وارد فرآیند تخمیر شود. این نوشیدنی سرد با بافتی خامه‌ای و غلیظ، طعمی نسبتا شیرین و کاراملی و رنگ زرد و شیری آن‌قدر خوشمزه است که فقط کافی است یک بار آن را امتحان کنید تا عاشق آن شوید.

ریاژنکا را می‌توان به‌عنوان شام آخر شب، صبحانه یا حتی یک ناهار سبک، با انواع غلات، میوه‌های خشک، توت‌ها، آجیل و نان نوش جان کرد. شما حتی می‌توانید از این فرآورده لبنی به‌جای شیر در طبخ پنکیک، مافین، کیک یا وافل استفاده کنید. درست کردن این نوشیدنی سرد به زمان زیادی احتیاج دارد؛ اما شما تنها ۱۰ دقیقه در حین تهیه این نوشیدنی کار خواهید داشت.