طرز پخت شله زرد خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری

پارسینه: شله زرد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته می شود که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می شود.
۱۶ مرداد ۱۴۰۱ - ۱۹:۵۷
۰
شله زرد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته می شود که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می شود.
 
مواد لازم شله زرد

برنج نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
کره ۵۰ گرم
گلاب ۱/۲ پیمانه
دارچین به میزان لازم
خلال بادام نصف لیوان
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفران ۱ قاشق چایخوری
عرق هل یا هل دم کرده ۳ ق غذا خوری
 
طرز تهیه شله زرد

مرحله اول:آماده سازی برنج

برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می‌کنیم و در قابلمه‌ای می‌ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می‌کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش رنگ شدن دانه‌ای برنج می‌شود، بادام‌ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه‌ای از آب و گلاب می‌ریزیم تا خیس بخورند و نرم شوند.
 
طرز پخت شله زرد خوشمزه و مجلسی به صورت سنتی و نذری
 
مرحله دوم:پخت برنج

سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می‌گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف‌های سطح آب را با کفتگیر چوبی می‌گیریم و نمک را اضافه می‌کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد، ولی نرم نشده بود می‌توانید مجدد آب بریزید.
 
مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب

وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرید سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر می‌باشد شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه‌های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ بشه و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حررات بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید، زیرا روی حرارت باشد تا عطر و بو گلاب را از بین نبرد.

مرحله چهارم: پخت شله زرد

وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده، ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می‌توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2