طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر لذیذ و مجلسی به روش شمالی بدون فر

شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه برنج سرو کنید. برای تهیه این غذا می‌توانید از بادمجان‌های دلمه‌ی یا کشیده استفاده کنید. این غذا با یک سس فوق العاده از رب انار و رب آلوچه استفاده کنید و اگر به غذا‌های شمالی علاقه دارید این غذا را حتما تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
بادمجان ۳ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۳ حبه
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
رب انار ۱ ق غذا خوری
رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
رب نارنج ۱ ق چای خوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) ۲ ق غذا خوری به دلخواه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان‌ها را خوب بشورید و می‌توانید به دلخواه پوست بگیرید و یا با همان پوست این غذا را تهیه کنید و یا می‌توانید به صورت راه راه یک لایه پوست بگیرید و یک لایه نگیرید تا ظاهر مجلسی تری داشته باشید. بادمجان را از وسط شکاف دهید و کل بادمجان را به نمک آغشته کنید و برای ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس داخل یک تابه سرخ کنید.

مرحله دوم: تهیه مواد میانی
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید، داخل یک تابه کمی روغن ریخته و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم: افزودن رب‌ها
در ادامه رب‌ها را به همراه سبزی معطر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت پخته و سس غلیظ شود. ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد می‌توانید از ترکیب رب انار و شکر استفاده کنید و مزه غذا را ملس کنید.

مرحله چهارم: پخت گوجه و بادمجان شکم پر به روش شمالی
داخل گوجه فرنگی‌ها را کمی خالی کنید و گوشت گوجه را به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. حالا وقتی سس غلیظ شد داخل گوجه و بادمجان را پر کنید و کمی از سس نگه دارید. گوجه و بادمجان را کف تابه چیده و کمی از سس اضافه کنید و درب تابه را نیمه باز قرار دهید و بگذارید تا بادمجان و گوجه نرم شوند.