.svg)
طرز پخت خورش قورمه سبزی با طعمی بی نظیر
پارسینه: خورش قورمه سبزی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که تاریخچه آن به ۲۰۰۰ تا ۵۰۰۰ سال پیش بر می‌گردد که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد.
خورش قورمه سبزی یکی از انواع غذا‌های اصیل ایرانی است که قدمت بسیار زیادی دارد. این خورش خوشمزه در شهر‌های مختلف کشورمان با دستور‌ها و مواد متنوعی تهیه می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش قورمه سبزی در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
مرحله اول
برای تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی در ابتدای کار، لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی را درون یک کاسه حاوی آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم از حداقل ۶ ساعت قبل به خوبی خیس بخورد تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود.
مرحله دوم
برای شروع آشپزی پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم، سپس به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد می‌کنیم.
برای شروع آشپزی پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم، سپس به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه مناسب ریخته و تفت می‌دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
سپس به قابلمه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود. در ادامه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌کنیم و پس از یک دقیقه لوبیا چیتی را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
توجه داشته باشید کهاگر از لوبیا چیتی استفاده می‌کنید مستقیما به قابلمه اضافه کنید، ولی لوبیا قرمز، چون رنگ پس می‌دهد بهتر است ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار گرفته شود تا رنگ آن خارج شود سپس آبکشی کنیم و به قابلمه اضافه کنیم.
توجه داشته باشید کهاگر از لوبیا چیتی استفاده می‌کنید مستقیما به قابلمه اضافه کنید، ولی لوبیا قرمز، چون رنگ پس می‌دهد بهتر است ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار گرفته شود تا رنگ آن خارج شود سپس آبکشی کنیم و به قابلمه اضافه کنیم.
مرحله پنجم
پس از اضافه کردن لوبیا آنرا کمی تفت می‌دهیم سپس چند لیوان آب جوش اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا گوشت و لوبیا قرمز بپزد. در ادامه سبزی خورشتی را پس از شستشو به صورت ساطوری خرد می‌کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
مرحله ششم
اگر می‌خواهید خورش رنگش تیره شود بهتر است سبزی خورشتی را مدت زمان بیشتر تفت دهید. پس از اینکه سبزی خورشتی اماده شد آنرا به قابلمه اصلی خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.
اگر می‌خواهید خورش رنگش تیره شود بهتر است سبزی خورشتی را مدت زمان بیشتر تفت دهید. پس از اینکه سبزی خورشتی اماده شد آنرا به قابلمه اصلی خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش با حرارت ملایم جا بیفتد.
مرحله هفتم
لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف می‌کنیم و دانه هایشان را خارج می‌کنیم سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می‌کنیم. لیمو عمانی نباید مدت زیادی در خورش بماند، چون خورش را تلخ می‌کند.
لیمو عمانی‌ها را از وسط نصف می‌کنیم و دانه هایشان را خارج می‌کنیم سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت خورش به همراه مقداری نمک به خورش اضافه می‌کنیم. لیمو عمانی نباید مدت زیادی در خورش بماند، چون خورش را تلخ می‌کند.
مرحله هشتم
در صورت تمایل می‌توانید برای طعم بهتر خورش کمی آب لیمو ترش نیز به ان اضافه کنید. بعد از اینکه خورش به روغن افتاد انرا از روی حرارت بر میداریم، سپس در ظرف خورش خوری می‌کشیم و به همراه برنج زعفرانی سرو می‌کنیم.
ارسال نظر