گوناگون

روش تهیه خورش سیب درختی با مرغ و هویج

پارسینه: خورش سیب یکی از انواع خورش‌های قدیمی ایرانی است که با دستور‌های متنوعی درست می‌شود.

خورش سیب درختی یکی از غذا‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که شاید امروزه خیلی مورد توجه کدبانو‌های ایرانی نباشد. ولی باید در نظر گرفت که این خورش خواص زیادی دارد البته باید بدانید که اگر این خورش را به روش سنتی درست کنید، طعمی بی نظیر و خوشمزه مثل خورش به آلو را تجربه خواهید کرد.

مواد لازم برای تهیه خورشت سیب درختی با مرغ
پیاز ۲ عدد
مرغ ۳۰۰ گرم
لپه ۱ پیمانه
هویج ۱ عدد
سیب درختی ۵ عدد
رب ۱ ق غذا خوری
زعفران به مقدار لازم
شکر و آبلیمو به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ را به همراه پیاز تفت دهید و کمی فلفل سیاه اضافه کنید مرغ را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد. در ادامه لپه را که از قبل خیس کرده و یکبار داخل آب جوشاندیم تا کف و بوی بد آن خارج شود را آبکش کنید و به همراه مرغ تفت دهید (لپه را زیاد تفت ندهید تا دیرپز نشود) و در انتها هویچ پوست کنده و خرد شده را به همراه رب اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود، بعد چند لیوان آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا مرغ و لپه پخته شود.

سیب‌ها را پوست بگیرید و به اندازه دلخواه برش بزنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود. سپس داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید و بعد از پخت گوشت سیب‌ها را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت سیب‌ها پخته و نرم شوند. وقتی همه مواد پخته و نرم شدند نمک را اضافه کنید و در انتها باید چاشنی خورشت را اندازه کنید برای چاشنی از کمی آبلیمو و شکر استفاده کنید و بنا به سلیقه و ذائقه خود مقدار ترشی و شیرینی این خورش سیب درختی را اندازه کنید. اجازه دهید تا خورش سیب درختی کمی غلیظ شود سپس از روی حرارت برداشته و با برنج و سالاد میل کنید.