گوناگون

پلو مخلوط با قلقلی مرغ درست کنید

پارسینه: پلو مخلوط با قلقلی مرغ یکی انواع پلو‌های مخلوط می‌باشد که با قلقلی مرغ و بادمجان تهیه می‌شود و یک ایده بسیار عالی برای روز‌های که زمان زیاد و یا ایده مناسب برای تهیه غذا ندارید.

معصومه حیدری

پلو مخلوط با قلقلی مرغ را می‌توانید برای شام یا نهار در کنار ترشی یا سالاد دلخواه خود سرو کنید. در تهیه پلو‌های مخلوط شما می‌توانید از هر سبزیجات یا صیفی جاتی که دم دست دارید استفاده کنید. قلقلی مرغ نیز می‌توانید با گوشت قلقلی جایگزین کنید. این پلو یک ایده ناب و خوشمزه برای شما می‌باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ
ران مرغ یا سینه مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
آرد سوخاری ۲ ق غذا خوری
برنج ۳ پیمانه
بادمجان ۲ عدد
جعفری خرد شده ۱۵۰ گرم
زرشک ۲ ق غذا خوی
زعفران به مقدار لازم
خلال پسته به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم

مرحله اول: تهیه قلقلی مرغ
ابتدا سینه یا ران بدون استخوان مرغ را باید به همراه پیاز چرخ یا میکس کنید. شما می‌توانید از مخلوط سینه و ران بدون استخوان استفاده کنید. اگر غذاساز یا چرخ گوشت ندارید می‌توانید با چاقو مرغ را خیلی ریز و ساطوری کنید و با پیاز رنده شده مخلوط کنید.

مرحله دوم: سرخ کردن قلقلی مرغ
در ادامه ادویه‌ها و آرد سوخاری را به همراه مرغ خوب ورز دهید تا مسنجم و یکدست شد. سپس روی کاسه بپوشانید و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. از مواد به اندازه دلخواه بردارید و داحل روغن داغ شده سرخ کنید و در حین سرخ شدن برای خوشرنگ شدن کمی زعفران روی آن‌ها بریزید، وقتی قلقلی‌ها سرخ شدند در انتها جعفری خرد شده را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر جعفری آزاد شود.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی
برنج را خوب بشورید و با کمی نمک خیس کنید. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و برای ۲۰ دقیقه داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. زرشک را به همراه کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ
برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و کف روی برنج را بگیرید. کف قابلمه ته دیگ دلخواه خود را قرار دهید و مقداری از برنج و بعد قلقلی مرغ و بادمجان سرخ شده را لا به لا بریزید و درب قابلمه را قرار دهید و بعد از ۴۰ دقیقه روی آن کمی کره و زعفران بریزید. در انتها زرشک و خلال پسته خیس خورده را برای ۳۰ ثانیه داخل روغن داغ سرخ کنید و روی پلو بریزید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه پلو مخلوط با قلقلی مرغ و بادمجان‌
می‌توانید به دلخواه از مخلوط برنج ایرانی و دودی استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.‌
می‌توانید بجای قلقلی مرغ از گوشت استفاده کنید.
جعفری دلخواه است، ولی عطر فوق العاده‌ای به پلو می‌دهد.