پارسینه: خاگینه قالبی یکی از روش‌های تهیه خاگینه می‌باشد که می‌توانید به راحتی با فر و بدون فر این شیرینی سنتی ایرانی را تهیه کنید.
۱۴ تير ۱۴۰۱ - ۱۱:۳۸
۰
طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار مجلسی
خاگینه قالبی را می‌توانید با قالب‌های سیلیکونی و یا به صورت ساده داخل تابه بریزید. خاگینه قالبی را می‌توانید با فر و یا بدون فر تهیه کنید که ما در این پست روش تهیه هر دو را به شما یاد خواهیم داد. خاگینه جزء دسته دسر‌ها و شیرینی‌ها هستند که بسیار ساده و مقوی هستند و از گذشته بین ما ایرانی‌ها بخصوص در تبریز تهیه می‌شده است. شما می‌توانید خاگینه قالبی را برای مهمانی یا یک میان وعده بسیار مقوی و خوشمزه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه قالبی
تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۲ ق غذا خوری
آرد سفید ۵ ق غذا خوری
روغن مایع ۵ ق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱ق چای خوری
وانیل نوک ق چای خوری
گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
پودر گل محمدی ۱/۲ ق چای خوری
پودر دارچین نوک ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه شربت
آب ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۲ ق غذا خوری
زعفران دم شده ۲ ق غذا خوری

طرز تهیه خاگینه قالبی مغزدار با فر و بدون فر
مرحله اول: تهیه شربت
ابتدا آب و شکر را باهم داخل یک قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی شکر مخلوط شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر در آب حل شود. وقتی شکر حل شد باید گلاب و زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید برای ۸ دقیقه روی حرارت بماند و شربت به غلظت برسد. شربت را کنار قرار دهید تا کاملا خنک شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را به همراه وانیل داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا کرم رنگ شود و بعد ماست را اضافه کنید و کمی هم بزنید، سپس روغن مایع را اضافه کنید و مواد را به خوب هم بزنید.

مرحله سوم: تهیه مایه خاگینه
آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا آرد سبک شود، این کار باعث می‌شود خاگینه خوب پف کند. مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک همه مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاید. گردو و گل محمدی و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: پخت خاگینه قالبی در فر
برای پخت در فر باید یک قالب سیلیکونی را انتخاب کنید و با روغن جدا کننده یا روغن جامد چرب کنید. از مایه خاگینه تهیه شده نصف قالب بریزید و به دلخواه از مخلوط گردو تهیه شده بریزید و بعد مجدد کمی از مایه خاگینه بریزید. در واقع باید ۲/۳ قالب پر باشد. سپس قالب را در سینی فر قرار دهید و برای ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا خاگینه پخته شود. بعد از فر خارج کنید و همان طور که داخل قالب است شربت سرد را روی شیرینی داغ بریزید.

مرحله پنجم: پخت خاگینه قالبی بدون فر
برای پخت بدون فر نیز باید یک تابه را انتخاب کنید و نیمی از مواد را داخل قالب بریزید و مواد میانی و مجدد از مواد خاگینه بریزید و آن را سرخ کنید و یا می‌توانید به با کمک قالب‌های مخصوص کتلت خاگینه را به صورت قالبی سرخ کنید و بعد از سرخ کردن شربت سرد را روی آن بریزید. 
 
نکات کلیدی در تهیه خاگینه قالبی خوشمزه و مجلسی
حتما باید شربت سرد باشد و خاگینه داغ تا جذب هم شوند.
دما‌های فر‌ها باهام متفاوت است و ممکن زمان بیشتر یا کمتری ببرد.
برای فر‌های برقی و توستر دما را باید ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2