طرز تهیه خرش حلوا

طرز تهیه خرش حلوا

مرحله اول

برای تهیه خرش حلوا خوشمزه در ابتدای کار سبزی خرش را شسته و درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش کاملا خارج شود. در ادامه سبزی را به صورت ریز ساطوری می کنیم، سپس درون یک تابه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم

حالا تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و ۵۰ گرم از مقدار کره را به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سبزی خرش را تفت می دهیم تا آب اضافی اش کاملا تبخیر شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله آرد گندم را به درون الک ریخته و درون یک تابه مناسب الک می کنیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و به رنگ آرد نخودچی نزدیک شود.

مرحله چهارم

حالا آرد برنج را درون الک ریخته و درون یک تابه جداگانه الک می کنیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار داده و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد برنج گرفته شود. توجه داشته باشید آرد برنج سریع می سوزد.

مرحله پنجم

در ادامه آرد برنج را به همراه آرد گندم، پودر قند و پودر هل درون الک ریخته، سپس درون یک کاسه مناسب ۳ مرتبه الک می کنیم تا کاملا یکدست شوند. حالا وسط مواد خشک را گود کرده و گلاب را درون آن می ریزیم.

مرحله ششم

در این مرحله کره را به همراه روغن جامد روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری بنماری می کنیم تا کاملا ذوب شوند، سپس در میان مواد خشک ریخته و به خوبی ورز می دهیم تا حلوای نرم و لطیفی حاصل شود.

مرحله هفتم

حالا حلوای به دست آمده را درون یک سینی مناسب پهن کرده، سپس سبزی تفت داده شده و مغز گردو نیم کوب شده را به صورت یکنواخت روی حلوا می ریزیم. در ادامه با کمک گوشت کوب یا سنگ روی حلوا می کشیم تا سبزی به حلوا بچسبد.

مرحله هشتم

در نهایت اجازه می دهیم حلوا به مدت ۱ ساعت در یک جای خشک و خنک استراحت کند تا کاملا سفت شود. پس از گذشت این زمان حلوا را به صورت لوزی برش زده و درون ظرف مورد نظرمان می چینیم. نوش جان.