گوناگون

آموزش غذای شمالی انار آویج خورش

پارسینه: انار آویج خورش (انار بیج) از خورش های سنتی و خوشمزه استان گیلان است.

این خورش از غذاهای پایه ثابت این استان است. مواد اصلی این غذا اردک، انار و رب گوجه یا رب انار و سبزی های محلی این استان است. همانطور که می دانید رشت با ۱۷۰ نوع غذای محلی به عنوان پایتخت غذایی ایران معرفی شده است. خورش های خوشمزه زیادی در ایران وجود دارد از جمله: خورش خلال ، خورش پسته، بزقرمه، خورش تخم مرغ، خورش سیب و خورش ناردون که از جمله خورش های خوشمزه ای هستند که در شهرهای مختلف ایران تهیه می شوند.

مواد لازم

پیاز متوسط : 1 عدد
مغز گردو: 250 گرم
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
رب انار : 1 قاشق غذاخوری
خالواش ، گشنیز ، چوچاق ، جعفری ، تره و نعناع : 500 گرم
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
گلپر : به مقدار لازم

مراحل

گام 1

ابتدا مغز گردو ساییده شده را با رب انار و مقداری آب مخلوط می کنیم تا به صورت یکنواخت در آید و آن را روی شعله گاز با حرارت کم می گذاریم تا پخته و به روغن بیفتد.
گام 2

سپس پیاز و سبزی خرد شده را کمی تفت داده به آن اضافه می کنیم.
گام 3

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده به صورت قلقلی در آورده به آن اضافه می کنیم.
گام 4

تا کوفته ها بپزد گل پر را نیز درخورش ریخته و می گذاریم خورش جا بیفتد.