طرز تهیه خوراک جگر

مواد لازم برای تهیه خوراک جگر

• جگر نیم کیلو
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۳ حبه
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• آب جوش ۱ لیوان
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه ۲ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

مرحله اول ( تفت پیاز و سیر )
ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و داخل ماهی تابه با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود و سپس سیر رنده شده را به مخلوط مون اضافه می کنیم تا عطر و بوی سیر خارج شود. سپس گوجه فرنگی نگینی شده را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم.

مرحله دوم ( اضافه کردن جگر )
جگر را خرد کرده به مخلوط مون اضافه می کنیم و تفت می دهیم. سپس زردچوبه و فلفل سیاه و نمک را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود و خوش رنگ شود.

مرحله سوم ( پخت خوراک جگر )
یک لیوان آب جوش را به تابه اضافه می کنیم و درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا خوب بپزد و آب خوراک تبخیر شود.

سیب زمینی را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم.

پس از اتمام پخت خوراک جگر، آن را در ظرف سرو ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم.

نکات و فوت و فن های خوراک جگر

1. می توان مقداری قارچ و یا فلفل دلمه به دلخواه به موادمون اضافه کنیم.
2. دل و قلوه را به دلخواه می توان به جگر اضافه کرد.
3. می توان هم از جگر سفید و هم از جگر سیاه استفاده کرد ولی رسپی اصلی با سیاه می باشد.
4. می توان از چربی نیز استفاده کرد.
5. رب انار را می توان جایگزین رب گوجه کرد.