مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی ساده

  • آرد گندم    ۱ لیوان
  • نبات    ۱ لیوان
  • زعفران دم کرده غلیظ    ۱/۳ لیوان
  • آب    ۵ الی ۷ لیوان
  • گلاب    ۱/۳ لیوان
  • کره    ۱۰۰ گرم
  • روغن مایع    ۱/۳ لیوان
  • هل    ۱ ق چای خوری
  • زردچوبه    ۱ ق چای خوری


مرحله اول ( درست کردن شهد )
ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

 

مرحله دوم (تفت دادن آرد )
در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

 

مرحله آخر
شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف را با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس کاچی زعفرانی را با مغز های مختلف تزئین کنید.

نوش جان

 

نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی

  • زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید.
  • شکر را می توان جایگزین نبات کرد.
  • خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد.
  • هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت.
  • آرد برنج را می توان جایگزین آرد گندم کرد.