مواد لازم برای مسمای بادمجان

  • بادمجان قلمی    4 عدد
  • مرغ    4 تکه
  • گوجه فرنگی    2 عدد
  • پیاز درشت    1 عدد
  • رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
  • غوره بیدانه    4 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری
  • پودر دارچین و پودر هل    به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
  • نمک، فلفل،زرد چوبه    به میزان لازم

1. طرز تهیه خورشت مسما بادمجان مجلسی با مرغ
مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و برش طولی می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و آماده می گذاریم.


2. مرحله دوم: تهیه مسما بادمجان
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.


3. مرحله سوم: افزودن مرغ
حالا تکه های مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس 2 لیوان آب جوشیده به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.


4. مرحله چهارم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله مرغ تقریبا پخته شده است باید غوره را به همراه بادمجان های سرخ شده به خورشت بیفزاییم و اجازه دهیم تا خورش جا بیوفتد.


5. مرحله پنجم: افزودن گوجه
گوجه ها راحلقه کرده و داخل تابه کوچکی آنها را سرخ می کنیم و در 10 دقیقه آخر پخت خورشت به همراه پودر هل، دارچین و زعفران به خورشت می افزاییم.


6. مرحله آخر: سرو خورش مسما بادمجان
مسما بادمجان
 در نهایت پخت باید کم آب و غلیظ باشد. حالا با احتیاط بادمجان، گوجه و مرغ را به شکل منظمی داخل ظرف سرو چیده و در نهایت از آب خورشت روی آنها بریزید و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.


نکات مهم و فوت و فن تهیه مسما بادمجان

  1. توجه داشته باشید که بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود بعد آبکشی کرده و داخل روغن سرخ کنید.
  2. می توانید رب را از ین غذا حذف کرده و فقط با زعفران این خورشت را تهیه کنید.