دستاورد محققان کُرهای برای آشپزها و مشتریان رستورانها

به تازگی محققان «دانشگاه علم و صنع پوهانگ» در کره جنوبی یک حسگری را ابداع کرده اند که میتواند «روغنهای بد» برای پخت و پز را تشخیص دهد. بنابر این گزارش، این محققان یک «حسگر مولکولی فلورسنت» برای تشخیص روغنهای ناسالم برای آشپزی درست کرده اند که این فناوری جدید میتواند هر فردی را قادر سازد تا زمان پخت برای تمامی انواع روغنهای آشپزی را به سادگی اندازه گیری کند.
این تیم تحقیقاتی به ریاست «یانگ تائه چنگ» (Young-Tae Chang) از گروه شیمی در دانشگاه علم و صنعت پوهانگ، برای نخستین بار در جهان، یک «کاوشگر مولکولی فلورسنت» را ساخته اند که حساسیت بالایی در تشخیص روغنهای دارای ناسالم برای آشپزی است. حسگرهای فلورسنت از نوع «حسگرهای نورتابناکی» هستند که نشان میدهند آیا یک «یون» و یا یک مادهای خاص از طریق سیگنال نوری تشخیص داده میشوند یا خیر.
زمانی که روغنهای آشپزی برای مدتی طولانی مورد استفاده قرار میگیرند، موارد مضر برای بدن در آنها تولید میشود. متأسفانه برخی روغنهای تقلبی و دارای ناخالصی برای تهیه برخی از غذاها استفاده میشود و حتی این نوع روغنها، به مشتریان نیز فروخته میشود. با این حال، روشهای متعارف تشخیص این نوع روغنها، برای عموم مردم به راحتی در دسترس نیست؛ چرا که روشهای مرسوم نیازمند داشتن تجهیزات گرانقیمت و مهارتهای حرفهای در این زمینه است.
حال برای حل این مشکل، این تیم تحقیقاتی کره ای، یک حسگر مولکولی فلورسنت را ابداع کرد که هرکسی میتواند با راحتی از آن برای اندازه گیری دقیق میزان پخت و پز استفاده کند. این حسگر از یک روش دوگانه استفاده میکند که هم «گرانروی» (ویسکوزیته) و هم اسیدیتهای را که در طول پخت و پز تغییر میکند، تشخیص میدهد.
این فناوری همچنین قادر است تا به شکلی دقیق اندازه گیری کند صرف نظر از ماده تشکیل دهنده، روغن پخت و پز چه مدت استفاده شده است و حتی جالبتر، قادر است تا اندک روغن بد و ناسالمی را که با روغن تازه مخلوط شده باشد را نیز تشخیص دهد.
این تیم تحقیقاتی کُره همچنین ابزاری قابل حمل را ساخته اند و نام آن را «سیستم حسگر روغن بد» برای مصارف فوری نام نهاده اند که انتظار میرود به عنوان ابزاری برای نظارت بر کیفیت روغنهای پخت و پز برای مشتریان و صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

جشن نوروز با اجرای دفنوازان و تنبورنوازان زن و مرد در طاقبستان + تصاویر

از قطار تا دریاچه؛ امکانات جالب بوستان بعثت تهران + عکس

جشن بزرگ نوروز در خواف با دوتار نوازی دیدنی + فیلم

لحظه بوسیدن دست پدر دختر حافظ قرآن توسط روحانی در پخش زنده + فیلم

خواص عجیب ترین گل دارویی +عکس

جشن نوروزگاه روستای حیدره قاضیخانی همدان+ تصاویر

وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر

بزرگترین سنگ طلای جهان در دید عموم قرار دارد+ عکس
تمسخر اوکراین توسط رسانه روسی حاشیه ساز شد+ فیلم (۵ نظر)
تغییر عقیده شروین حاجی پور درباره ایرج طهماسب! + عکس (۳ نظر)
کشف قایق اشراف زاده مصری در یک دالان مخفی + تصاویر (۲ نظر)
چرا هیچ پرنده ای بر فراز کعبه پرواز نمی کند؟ (۲ نظر)
صحنه دیده نشده از انتقادات ایرج طهماسب علیه رژیم پهلوی + فیلم (۲ نظر)
رمزگشایی از استراتژی مدیر شبکه سه علیه علیخانی و فردوسی پور (۲ نظر)
کنایه سنگین ابطحی به امیرعبداللهیان+ عکس (۲ نظر)
مازیار لرستانی: با ریش چه جیگری شدم+ فیلم (۱ نظر)
عکس های خاص مریم مومن دیدنی است (۱ نظر)
قهرمانی تاج در آسیا با کمک بازیکنان پرسپولیس بود؟ + فیلم (۱ نظر)
دردناک ترین ماشین شکنجه تاریخ چگونه سازنده اش را قربانی کرد؟ + عکس (۱ نظر)
دختر ۱۴ ساله کوچکترین مادر ۱۴۰۱ ایران شد + فیلم (۱ نظر)
حمله چند خانم بی حجاب به یک زن محجبه در قم + فیلم (۱ نظر)
پوشش عجیب علی شمخانی در مراسم افطاری+ عکس (۱ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۷ نظر)
نخ کردن سوزن به ساده ترین شکل ممکن + فیلم (۲۴ نظر)
اولین عکس از سوخوهای آماده تحویل به ایران (۲۱ نظر)
پاسخ عجیب مجری معروف به توهین به علی دایی در تلویزیون + فیلم (۱۷ نظر)
حیرت انگیزترین رژه نظامی تاریخ جهان را از دست ندهید+ فیلم (۱۱ نظر)
دعای تحویل سال نو با صدای استاد شجریان+ فیلم (۱۰ نظر)
وزیر خارجه آمریکا قسم خورد که با ایران توافق نمیکند! (۸ نظر)
جشن تماشایی آغاز نوروز در تاجیکستان+ فیلم (۷ نظر)
شروع به کار تاکسی پرنده در امارات+ فیلم (۷ نظر)
رنگ زیباترین اسب جهان حیرت زده تان می کند+ فیلم (۶ نظر)
طالبان تجلیل از نوروز را ممنوع کرد/ جشن غیراسلامی است (۶ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
معامله خصمانه جمهوری آذربایجان و اسرائیل علیه ایران (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۲۹ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۲۹ نظر)
مصاحبه جالب صدا و سیما با تفنگدار آمریکایی در عراق که فارسی بلد بود + فیلم (۲۹ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
معامله خصمانه جمهوری آذربایجان و اسرائیل علیه ایران (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۲۹ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۲۹ نظر)
مصاحبه جالب صدا و سیما با تفنگدار آمریکایی در عراق که فارسی بلد بود + فیلم (۲۹ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)




