گوناگون

غذایی لذیذ : رمضان در بروجرد

غذایی لذیذ : رمضان در بروجرد

پارسینه: اهمیت انتخاب غذای افطار و سحری مناسب، بسیار زیاد است تفاوت‌هایی که رسوم متنوعی را در شهر‌های مختلف می‌سازد و باعث می‌شود آب ورنگ سفره‌های افطار با یکدیگر متمایز شود. با ما همراه باشید .

مردم نقاط مختلف ایران هرکدام با آداب و رسومی خاص به استقبال ماه رمضان رفته اند و هر کدام برای افطار خویش یک غذای مقوی و مناسب افطار تهیه میکنند برای اطلاعات بیشتر رمضان در بروجرد

رمضان در بروجرد

یک سال گذشت و ماه رمضان با تمامی زیبایی هایش از راه رسید؛ ماهی که همه بیش از هرچیز در آن به عبادت می پردازند و تزکیه نفس از اولویت ها محسوب می شود…در این ماه خانم های خانه در طول روز در تدارک آماده کردن سفره افطاری هستند و سعی می کنندسفره غذایشان را متنوع کنند تا اعضای خانواده که ساعت ها غذایی نخورده اند با نشستن دور این سفره تمام نیازهای ضروری شان را تامین کنند.بنابراین توجه به این نکته که از تمام گروه های غذایی در آماده کردن یک سفره استفاده شود بسیار اهمیت دارد.ما نیز غذایی ساده، خوشمزه و مغذی را برای شما در نظر گرفته ایم که برای آشنایی بیشتر با آن بهتر است با ما همراه شوید.

افطاری

● نکته خانه داری این شامی را مردم بروجرد با نوعی قالب حلقه ای دسته دار در روغن داغ عمیق می گذارند و پس از آنکه شامی از قالب جدا شد قالب را برمی دارند آن هم به این دلیلکه تمامی شامی ها به یک شکل و اندازه درآمده و سرخ شوند.در ضمن با اینکه در دستور تهیه این غذا سبزی ها تفت داده می شوند، شما می توانید آنها رابدون حرارت دادن نیز به گوشت خنک شده اضافه کنید به این ترتیب میزان مواد مغذی ای که از دست می روند کمتر خواهد شد.

● فقط فراموش نکنید برای تهیه این غذا حتما از روغن مخصوص سرخ کردن که روی بسته بندی آن میزان اسیدچرب ترانس صفر درج شده است، استفاده کنید.مـقـدار کـالـری؟این غذا در مجموع دارای ۱۵۰۰ کیلوکالری انرژی است و در صورتی که از این مواد ۲۰شامی به دست آید هر کدام دارای ۷۵ کیلوکالری خواهد بود و با خوردن ۵ عدد از آن میزان کالریحاصل از خوردن این غذا به ۳۷۵ کیلوکالری می رسد البته خوردن نان با این غذا میزان کالری دریافتی راافزایش خواهد داد.

● مـواد لازم برای افطار بروجردی

گوشت چرخ کرده/۳۰۰گرم/۵۵۰کیلوکالری

پیاز بزرگ/۱عدد/۲۵کیلوکالری

تخم مرغ/۵عدد/۵۰۰کیلوکالری

تره، جعفری، شوید و کمی شنبلیله خردشده/۴لیوان/۱۰۰کیلوکالری

آرد/۳قاشق غذاخوری/۸۰کیلوکالری

روغن مخصوص سرخ کردن/۴قاشق غذاخوری/۳۶۰کیلوکالری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه برای افطار بروجردی

آرد را در تابه بریزید و روی آتش ملایم بو بدهید تا کمی رنگ بگیرد سپس تابه را در ظرف دیگری خالی کنید.۲ قاشق از روغنتان را در تابه داغ کنید و گوشت و پیاز را ۵ تا ۶ دقیقه در آن تفت بدهید تا رنگ گوشت برگردد.سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید و باز هم ۵ تا ۶ دقیقه آنها را با هم تفت دهید آنگاه آنها را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند.از طرف دیگر، آرد را با سایر ادویه ها و سپس با مایه گوشت و سبزی مخلوط کنید و هم بزنید.تخم مرغ ها را در مرحله بعدی اضافه کنید و با هم زدن آنها را به خمیری یکنواخت تبدیل کنید.

اگر مایه به اندازه کافی شل نشد کمی آب اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.نهایتا در تابه ای لبه بلند به عمق ۴ ۳ سانتی متر، روغن را داغ کنید.به اندازه یک تخم مرغ از مایه شامی بردارید و بعد از شکل دادن به آن در روغن داغ بگذاریدتا طلایی رنگ شود.البته برای کاهش مقدار روغن مصرفی می?توانید شامی?هایتان را در سینی فر گذاشته و آنها را با حداقل روغن تنوری کنید.

شامی بروجردی

رمضان در بروجرد

● گوشـت چرخ کـرده علیـه کم خـونی گوشت از منابع عالی پروتئین و آهن محسوب می شود بنابراین کسانی که دائما به بیماری های عفونی مبتلا می شوند و در کل سیستم دفاعی ضعیفی دارند، بهتر است این ماده غذاییرا در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند زیرا کمبود آهن و پروتئین یکی از عوامل مستعدکننده ابتلای افراد به بیماری های عفونی است.بنابراین خوردن گوشت برای تمامی گروه های سنی به خصوص کودکان و خانم های باردار و شیرده که به آهن بیشتری نیازمند هستند، توصیه می شود اما نکته مهم آن است که خوب پخته نشدن گوشت امکان انتقال آلودگی هایانگلی را بالا می برد بنابراین برای اطمینان از این موضوع باید گوشت را به طور کامل حرارت داد.

بنابراین همان طور که در دستورپخت این شامی نیز گفته شده است شما می توانید قبل از استفاده از گوشت آن را از قبل کمی حرارت بدهید به این ترتیب احتمال وجود آلودگی به حداقل ممکن می رسد.یادتان باشد که تمام افراد تقریبا به ۱ تا ۲ واحد گوشت در روز نیازمند هستند و هر واحد برابراست با ۳۰ گرم گوشت که در صورت داشتن چربی ۵۵ کیلوکالری انرژی را به بدن می رساند.

منبع: آشپزی انلاین

ارسال نظر

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار