پارسینه: گاهی مواقع در بعضی از میهمانی ها و مراسم دسرهای خوشمزه ای را می خوریم که فکر می کنیم میزبان از بیرون خریداری کرده است و دوست داریم بدانیم اسم این دسر چیست یا از کجا تهیه کرده اند؛ ولی بعد از کمی کنجکاوی می فهمیم که هنر دست خانم میزبان بوده است و با مواد اولیه کمی هم تدارک دیده شده اند.
۲۸ فروردين ۱۴۰۱ - ۱۳:۳۰
۰

در این مقاله بر آن شدیم تا با آموزش طرز تهیه کیک تریلیچه به شما مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها لبخند رضایت را به روی لبانتان بیاوریم.

روش پخت کیک تریلیچه ترکی

کیک تریلیچه در واقع دسری خوشمزه از کشور ترکیه است که بافتی شبیه کیک اسفنجی دارد و روی آن را با سسی که از خامه و کارامل تهیه شده است می پوشانند و کیک به حالت خیس در می آید و این سس خامه و کارامل طعم فوق العاده ای به این دسر می دهد و برای میهمانی ها و میان وعده هایی چون عصرانه مناسب است از آنجا که این سس خامه و کارامل طعم فوق العاده ای به این دسر می دهد خیلی ها تمایل دارند آن را در منزلشان تهیه کنند.

اگر شما هم تمایل دارید این دسر خوشمزه را در منزلتان تهیه کنید با آموزش طرز تهیه کیک دسر تریلیچه با ما همراه باشید.

مواد اولیه کیک تریلیچه

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق غذا خوری
آرد سه صفر ۳ پیمانه
شکر ۲ پیمانه
آب ۱ پیمانه
روغن مایع ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱۰ عدد
شیر (برای سس کیک) ۱ پیمانه
شکر (برای سس کیک) ۱ قاشق غذا خوری
خامه صبحانه (برای سس کیک) ۱۰۰ گرم
شکر (برای سس کارامل کیک) ۲ پیمانه
خامه صبحانه (برای سس کارامل کیک) ۱ قوطی کامل ۲۰۰ میلی لیتر
کره (برای سس کارامل کیک) ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کیک تریلیچه

مراحل طرز تهیه کیک تریلیچه

این کیک در واقع از سه قسمت تشکیل شده است یک قسمت بافت اسفنجی خود کیک است، یک قسمت هم مرتبط با سس خامه ای آن و قسمت آخر هم مربوط به سس کاراملی کیک است که اگر نکات هر قسمت را رعایت نکنید به نتیجه دلخواه تان نمی رسید؛ برای رسیدن به نتیجه مطلوب مراحل را دنبال کنید و نکات را رعایت کنید.

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

 

  1. در آوردن مواد از یخچال برای هم دما شدن مواد با دمای محیط

    برای شروع به کار لازم است تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند، پس قبل از هر کاری مواد را از یخچال در می آوریم تا به دمای محیطی برسند تا سایر مواد به دمای محیط برسند می توانید بکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید و سه بار هم الک نمایید تا به آرد یکدستی برسید.

  2. هم زدن سفیده ها با شکر

    تخم مرغ ها را می شکنیم و در دو ظرف جداگانه زرده و سفیده ها را می ریزیم و با دور تند همزن سفیدها را میزنیم تافرم بگیرند در حین زدن هم به صورت کم، کم شکر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم کار هم زدن باید حدود سه تا چهار دقیقه ادامه داشته باشد وقتی شکر تمام شد باز هم بکار هم زدن ادامه می دهیم تا سفیده ها فرم بگیرند و اگر ظرف را برگردانید سفیده ها نریزند وقتی سفیده ها به این حالت رسیدند کار هم زدن در این مرحله تمام می شود.

  3. افزودن آب، روغن مایع و وانیل به زرده ها

    به ظرف زرده های تخم مرغ آب، روغن مایع و وانیل را اضافه می کنیم و با دور کند همزن شروع به هم زدن می کنیم بعد از حدود دو دقیقه که هم زدیم آرد و بکینگ پودری را که الک کرده بودیم را به ظرفمان اضافه می کنیم و کمی با هم زن می زنیم

  4. مخلوط کردن ظرف سفیده ها با ظرف زرده ها

    توسط قاشق نصف سفیده های که زده ایم را به کاسه مواد زرده اضافه می کنیم و با هم زن دستی یا لیسک آنها را با هم مخلوط می کننیم همین که مواد با هم مخلوط شدند بقیه سفیده ها را هم به ظرف زرده منتقل می کنیم و دوباره شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم.کار مخلوط کردن مواد با هم زن یا لیسک را تا آنجا ادامه می دهیم که پف سفیده ها نخوابند.

  5. گرم کردن فر، چرب کردن قالب و پختن کیک

    فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و حدود ۵ دقیقه اجازه می دهیم تا فرمان گرم شود تا فرمان گرم شود قالب را چرب می کنیم و مواد کیک را درون ظرف می ریزیم و درون فر قرار می دهیم و حدود ۵۰ دقیقه اجازه می دهیم تا کیک بپزد.

  6. تست پخته یا نپخته بودن کیک با خلال دندان

    از آنجا که دماهای فرها با هم متفاوت هستند برای آن که مطمئن شوید کیک تان پخته است خلال دندان تمیزی را درون کیک فرو ببرید اگر کیک به خلال دندان نچسبیده باشد می توانید آن را از فر خارج کنید.

  7. خارج کردن کیک از قالب با کمک چاقو

    بعد از در آوردن کیک از فر حتماً اجازه بدهید تا کیک سرد شود و بعد از خنک شدن کیک با چاقو کناره های قالب و کیک را برش بزنید تا کیک از قالب جدا شود این کار باعث راحتی کار با کیک در مراحل بعدی می شود.

  8. تهیه سس خامه ای کیک

    برای تهیه سس کیک تریلیچه نیاز داریم شکر و خامه را با هم مخلوط کنیم بعد از مخلوط شکر و خامه شیر را کم، کم به مواد اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا یکدست شوند.
    روی کیک را با کمک خلال دندان سوراخ، سوراخ می کنیم یادتان باشد سوراخها منظم و مرتب باشند و با کمک قلموی آشپزخانه مواد حاصل را به خورد کیک می دهیم و وقتی مواد تمام شدند کیک را درون یخچال قرار می دهیم تا مواد جذب بافت اسفنجی کیک شوند.

  9. هم زدن خامه شیرین شده و پوشش رویه کیک

    در ظرف تمیزی حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم خامه شیرین شده را از فریزر خارج می کنیم و همین که یخ خامه باز شد با دور تند همزن حدود ۱۰ دقیقه می زنیم تا فرم بگیرند بعد از آن که خامه فرم گرفت آن را درون قیف آشپزی می ریزیم و روی سطح کیک مان که درون یخچال بود را با خامه می پوشانیم بعد از پوشاندن رویه کیک با کمک ابزار لیسک کاملاً رویه کیک را با خامه یک دست می پوشانیم و مجدد درون یخچال قرار می دهیم تا سفت شود و به اصطلاح خودش را بگیرد.

  10. درست کردن کارامل رویه کیک

    تا خامه روی کیک، خودش را بگیرد نوبت درست کردن کارامل روی سطح خامه ای کیک است؛ برای درست کردن کارامل، ابتدا شکر مورد نیاز کارامل کیک را درون قابلمه ای می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا حرارت منجر به ذوب شدن و کاراملی شدن شکر شود مرحله کاراملی شدن زمانبر است و اگر با حرارت بالا شکر را ذوب کنیم شکر می سوزد شکر را به هیچ عنوان با قاشق هم نزنید وقتی که قسمتی از شکر کاراملی شد قابلمه را با دست کمی می چرخانیم تا بقیه شکرها هم کاراملی شود کار حرکت دادن قابلمه را هر از چند گاهی انجام می دهیم تا کل شکرها کاراملی شوند؛ به یاد داشته باشید که شکر را زیاد روی حرارت نگذارید چون بعد از آن که شکر کاراملی شود به رنگ سیاه در می آید و به اصطلاح می سوزد.

  11. افزودن کره و خامه صبحانه به شکر کاراملی

    بعد از آن که کره و شکر کاراملی یکدست شدند خامه صبحانه را اضافه می کنیم و مجدد ظرفمان را روی حرارت می گذاریم.

  12. هم زدن مواد

    بعد از یکدست شدن خامه و کارامل مواد رو روی حرارت هم بزنید تا خوش رنگ و یکدست شود. اگر با اضافه کردن خامه به کارامل مواد کاملاً مخلوط نشدن نگران نباشید می توانید مواد را روی حرارت کم قرار بدهید و در قابلمه را بذارید تا کارامل کاملاً بسته شده کم کم آب شود و فقط هر از گاهی در قابلمه را برمی داریم و با هم زن دستی مواد را هم می زنیم.

  13. ریختن کارامل روی لایه خامه ای

    در صورتی که غلظت سس کارامل کیک زیادباشد می توانید با کمی شیر آن را رقیق تر کنید شیر را کم کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه تان برسید وقتی به غلظت مطلوب رسیدید سس کاراملی را از روی حرارت بردارید و اجازه ندهید تا سس کاراملی خنک و کمی سفت شود چون اگر کارامل سفت شود کار سخت تر می شود با حرکت دادن ظرف کارامل آن را روی خامه کیک تریلیچه بریزید و کاملاً پخش کنید.

  14. سرو نهایی کیک

    کمی خامه را با شیر رقیق کنید و درون قیف بریزید و به صورت خطوط افقی روی سس کارامل را تزئین کنید اکنون می توانید با خلال دندان به خامه های رقیق شده شکل و طرح دهید بعد از اتمام کار باید ظرف را درون یخچال قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد؛ بعد از آن که کیک خودش را گرفت کیک را از یخچال بیرون بیاوید و برش بزنید و در ظرف مورد نظرتان برای سرو قرار ده

نکات کلیدی در طرز تهیه کیک تریلیچه

  1. در موقع تهیه کارامل سعی کنید به جای زیاد کردن شعله صبر کنید چون زیاد کردن شعله در نهایت موجب سوخته شدن شکر می شود.
  2. اگر شکر کارامل به رنگ سیاه در بیایید موجب تلخی کارامل می شود و به اصطلاح می سوزد، پس قبل از سوختن کارامل شعله را خاموش نمایید.
  3. میزان استفاده از سسها چه سس کارامل و چه سس خامه ای سلیقه ای است و اگر شما تمایل دارید که خامه یا شکر کمتر یا بیشتر در کیک تان داشته باشید می توانید مواد مربوط به سس خامه ای یا کاراملی را کم یا زیاد کنید.
  4. به جای خامه برای تزئین روی کارامل می توانید کمی کرمفیل وانیلی که با کمی شیر رقیق شده اند استفاده کنید.
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2