طرز تهیه کوفته‌قلقلی؛ خوراک کله‌گنجشکی
مواد لازم
- سیب زمینی: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد
- کرفس خرد شده: ۱ و ۱/۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری پر
- سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
- نمک، فلفل و زرچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه خوراک
۱. ابتدا پیاز رو رنده کرده و آبش رو بگیرین حالا گوشت چرخی، نمک و فلفل رو بهش اضافه کنین.
۲. مواد رو خوب با هم ورز بدین تا حالت چسبندگی پیدا کنه و منسجم بشه.
۳. حالا از مایه گوشتی گلوله‌هایی کوچک‌تر از گردو درست کنین و داخل ماهیتابه‌ای که توش کمی روغن ریختین بذارین.
۴. میت بال هارو با حرارت ملایم سرخ کنین تا اطرافشون تغییر رنگ بده و کمی بپزه.
۵. حالا میت بال رو بیرون بیارین و داخل همون ماهیتابه رب، زرچوبه و سیر رو با هم تفت بدین تا رب سرخ بشه و از خامی دربیاد.
۶. حالا سیب زمینی، هویج و کرفس رو به رب تفت داده اضافه کنین و سبزیجات رو حدود ۵ دقیقه با رب تفت بدین. سیب زمینی رو درشت‌تر و هویج و کرفس رو ریزتر خرد کنین، چون سیب زمینی زودتر از کرفس و هویج میپزه و در صورت ریز بودن وا میره.
۷. حالا حدود دو لیوان آب به مواد اضافه کنین و اجازه بدین تا سبزیجات بپزن.
۸. وقتی سبزیجات پختن در نیم ساعت نهایی میت بال هارو اضافه کرده و نمک و فلفل هم به خوراکتون بزنین و اجازه بدین تا خوب جا بیوفته و به غلظت مناسب برسه. برای خوش طعم‌تر شدن خوراکتون میتونین به جای نمک از نصف تا یک قرص طعم دهنده گوشت استفاده کنین.
۹. حالا خوراک لذیذتون حاضره … نوش جان
