باقلاقاتق

باقلا قاتق اصلتا خورشتی شمالی است و به شهرهای گیلان و رشت تعلق دارد. باقلا قاتق به نامهای باقالی خورشت و خورشت گل در چمن نیز معروف است. پس اگر جایی نام مستعار این غذا به گوشتان خورد، تعجب نکنید!
جالب است بدانید در ترکیب این غذا برخلاف نامش از باقلا استفاده نمیشود، بلکه از نوعی لوبیا استفاده میشود که در گویش شمالی پاچ باقلا نام دارد و در زبان عامه نیز همان لوبیای کشاورزی است. همانقدر که خورشت قورمه سبزی و طرز تهیه آن بین همه ایرانیها محبوب است، این خورشت هم میان شمالیها طرفداران زیادی دارد. با ما و طرز تهیه خورشت باقلا قاتق همراه باشید.
خورشتی که با مواد زیر درست میشود حدودا برای دو نفر کافیست. پس اگر قصد درست کردن باقلا قاتق برای افراد بیشتری دارید، به همین نسبت مواد را زیاد کنید.
مواد لازم
- ۵۰۰ گرم لوبیا کشاورزی (پاچ باقلا)
- ۴ حبه سیر
- ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری شوید
- یک کره ۲۰ گرمی
- یک قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ۲ الی ۳ لیوان آب
- ۲ عدد تخم مرغ
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه باقلا قاتق
۱. اگر برای تهیه باقلا قاتق زمان زیادی دارید، میتوانید لوبیاها را خودتان آماده کنید. برای این کار باید لوبیاها را داخل یک ظرف نسبتا بزرگ ریخته و ظرف را پر از آب کنید. سپس ظرف را حداقل به مدت ۴ الی ۵ ساعت کنار بگذارید تا لوبیاها خوب خیس بخورند. طی این مدت نیز دو تا سه بار آب لوبیاها را عوض کنید. بعد از گذشت این زمان، لوبیاها را آبکش کرده، پوست لوبیاها را جدا کنید و در آخر نیز همه آنها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. درصورتیکه زمان کافی یا حوصله انجام این مراحل را ندارید، میتوانید لوبیاها را آماده تهیه کنید.
۲. سیرها را رنده یا له کنید. سپس ماهیتابه را روی شعله ملایم اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید. چند ثانیهای صبر کنید تا روغن بهخوبی گرم شود. وقتی روغن گرم شد، سیرها را داخل ماهیتابه ریخته و آنها را تفت دهید؛ تفت دادن سیرها را باید تاجایی ادامه دهید که رنگ سیرها نزدیک به رنگ طلایی شود. فقط یادتان باشد سیرها نباید کاملا طلایی شوند، چون لازم است سیرها با سایر مواد نیز تفت بخورند، بنابراین اگر آنها را تا زمانی که بهطور کامل طلایی شوند تفت دهید در ادامه خواهند سوخت.
۳. وقتی سیرها آماده شدند، لوبیاها را به ماهیتابه اضافه کرده و دو الی سه دقیقه آنها را همراه سیرها تفت دهید. سپس زردچوبه را اضافه کرده و بعد دو یا سه دقیقه تفت دادن مواد با رزدچوبهها، شویدها را نیز اضافه کنید.
۴. آب و کره به را ماهیتابه اضافه کرده و درب ماهیتابه را ببندید. تقریبا ۲۰ دقیقه باید درب ماهیتابه بسته باشد تا باقلا قاتق جا بیفتد.
۵. بعد از ۲۰ دقیقه تخممرغها را شکسته و بدون اینکه زرده و سفیدهها آنها را با هم ترکیب کنید، داخل ماهیتابه بریزید. مجددا درب ماهیتابه را بسته و چند دقیقهای صبر کنید تا تخممرغها خودشان را گرفته و کمی سفت شوند. بعد از گذشت این زمان باقلا قاتق آماده است.
بهعنوان حرف آخر گفتنیست در برخی دستور پختهای باقلا قاتق استفاده از آب مرغ به جای آب استفاده میشود، اما از نظر شمالیها استفاده از آب مرغ باعث از دست رفتن طعم اصیل این غذا خواهد شد. یادتان نرود بعد از پختن این غذا نظرات خود را در مورد عطر و طعم آن با سایر کاربران ما نیز درمیان بگذارید.
منبع:وبسایت کاغذرنگی

جشن نوروز با اجرای دفنوازان و تنبورنوازان زن و مرد در طاقبستان + تصاویر

از قطار تا دریاچه؛ امکانات جالب بوستان بعثت تهران + عکس

جشن بزرگ نوروز در خواف با دوتار نوازی دیدنی + فیلم

لحظه بوسیدن دست پدر دختر حافظ قرآن توسط روحانی در پخش زنده + فیلم

خواص عجیب ترین گل دارویی +عکس

جشن نوروزگاه روستای حیدره قاضیخانی همدان+ تصاویر

وقتی قیمت پهپاد مهاجر ۶ از میگ ۲۹ بالا می زند+ تصاویر

بزرگترین سنگ طلای جهان در دید عموم قرار دارد+ عکس
تمسخر اوکراین توسط رسانه روسی حاشیه ساز شد+ فیلم (۵ نظر)
تغییر عقیده شروین حاجی پور درباره ایرج طهماسب! + عکس (۳ نظر)
کشف قایق اشراف زاده مصری در یک دالان مخفی + تصاویر (۲ نظر)
چرا هیچ پرنده ای بر فراز کعبه پرواز نمی کند؟ (۲ نظر)
رمزگشایی از استراتژی مدیر شبکه سه علیه علیخانی و فردوسی پور (۲ نظر)
صحنه دیده نشده از انتقادات ایرج طهماسب علیه رژیم پهلوی + فیلم (۲ نظر)
کنایه سنگین ابطحی به امیرعبداللهیان+ عکس (۲ نظر)
مازیار لرستانی: با ریش چه جیگری شدم+ فیلم (۱ نظر)
عکس های خاص مریم مومن دیدنی است (۱ نظر)
قهرمانی تاج در آسیا با کمک بازیکنان پرسپولیس بود؟ + فیلم (۱ نظر)
دردناک ترین ماشین شکنجه تاریخ چگونه سازنده اش را قربانی کرد؟ + عکس (۱ نظر)
دختر ۱۴ ساله کوچکترین مادر ۱۴۰۱ ایران شد + فیلم (۱ نظر)
پوشش عجیب علی شمخانی در مراسم افطاری+ عکس (۱ نظر)
حمله چند خانم بی حجاب به یک زن محجبه در قم + فیلم (۱ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)
خبرساز شدن پهپاد جدید ایرانی در رسانه های خارجی + فیلم (۲۷ نظر)
نخ کردن سوزن به ساده ترین شکل ممکن + فیلم (۲۴ نظر)
اولین عکس از سوخوهای آماده تحویل به ایران (۲۱ نظر)
پاسخ عجیب مجری معروف به توهین به علی دایی در تلویزیون + فیلم (۱۷ نظر)
حیرت انگیزترین رژه نظامی تاریخ جهان را از دست ندهید+ فیلم (۱۱ نظر)
دعای تحویل سال نو با صدای استاد شجریان+ فیلم (۱۰ نظر)
وزیر خارجه آمریکا قسم خورد که با ایران توافق نمیکند! (۸ نظر)
جشن تماشایی آغاز نوروز در تاجیکستان+ فیلم (۷ نظر)
شروع به کار تاکسی پرنده در امارات+ فیلم (۷ نظر)
رنگ زیباترین اسب جهان حیرت زده تان می کند+ فیلم (۶ نظر)
طالبان تجلیل از نوروز را ممنوع کرد/ جشن غیراسلامی است (۶ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
معامله خصمانه جمهوری آذربایجان و اسرائیل علیه ایران (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۲۹ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۲۹ نظر)
مصاحبه جالب صدا و سیما با تفنگدار آمریکایی در عراق که فارسی بلد بود + فیلم (۲۹ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)
رادارگریزترین جنگنده آمریکا از سیستم راداری ایران در امان نیست +جزئیات (۷۹ نظر)
رقص و حرکات موزون حامد آهنگی وسط ویژه برنامه نوروزی با اجرای جواد یساری+ فیلم (۷۶ نظر)
محیط دایره را به سبک خانم معلم قائمشهری به دست بیاورید+ فیلم (۶۷ نظر)
چرا نباید با مرد مسن ازدواج کرد؟ (۶۰ نظر)
عاقبت سرباز روس که با اسلحه قصد سرنگونی کوادکوپتر را داشت+ فیلم (۱۶+) (۵۸ نظر)
معامله خصمانه جمهوری آذربایجان و اسرائیل علیه ایران (۵۲ نظر)
روسیه هواپیمای ۶ میلیارد دلاری خود را آزمایش کرد (۴۶ نظر)
هواپیمای نظامی یاسین ایران چگونه ساخته شده است؟+ جزئیات (۴۰ نظر)
تصمیم صدام برای تسویه حساب تاریخی با ایران+ فیلم (۳۸ نظر)
مخوف ترین جنگنده سیاه روسیه به پرواز در آمد+ فیلم (۲۹ نظر)
سکانس مرگ تراژدیک جری در قسمت پایانی کارتون تام و جری+ فیلم (۲۹ نظر)
عکسی تلخ از شهلا ریاحی در خانه سالمندان (۲۹ نظر)
مصاحبه جالب صدا و سیما با تفنگدار آمریکایی در عراق که فارسی بلد بود + فیلم (۲۹ نظر)
پیشنهاد بیشرمانه محمود شهریاری به الهام چرخنده!+ فیلم (۲۹ نظر)




