.svg)
کیک اسفنجی خامه شکلاتی با پف زیاد
پارسینه: آموزش کیک اسفنجی رو داریم که پایه کیک های تولد ، مجلسی ، عروسی و پارتی هست ، کیک اسفنجی یکی از مهم ترین کیک هاست چون بیس و پایه خیلی از دسرها و کیک های مناسبتی همین کیکه اسفنجی هست ، فقط کمی دقت و تمرین میخواد تا یه کیک با بافت کاملا اسفنجی و نرم داشته باشیم ، خود کیک اسفنجی به تنهایی طعم خاصی نداره و نرم و کم شیرین و سبکه و با کمی خامه و میوه و یا کرم خیلی دلچسب خواهد شد.
مواد لازم :
تخم مرغ چهار عدد
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
شکر صد گرم
آب جوش یک چهارم پیمانه
آرد صد گرم
بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
طرز تهیه :
فر رو روی ۱۸۰ درجه می ذاریم ، کف قالب کیک رو کاغذ روغنی میندازیم احتیاجی نیست چرب بشه چون جلوی پف کیک رو میگیره.
آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک می کنیم
سفیده و زرده تخم مرغ ها رو جدا می کنیم
سفیده رو با همزن خوب میزنیم تا کاملا پف دار بشه و فرم بگیره و به اتیف پیک یعنی قله راست برسیم.
طرز تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد
زرده رو با شکر و وانیل میزنیم تا کرمی بشه ، آب جوش رو در حین هم زدن سریع اضافه می کنیم تا تخم مرغ نپزه وگرنه کل کیک بوی بد تخم مرغ میگیره ، این آب جوش کمک میکنه شکر توی زرده حل بشه و زرده خوب پف کنه.
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی
مخلوط آردی رو به زرده اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن فولد می کنیم
طرز تهیه کیک اسفنجی برای ۶ نفر
حالا سفیده ی فرم گرفته رو به آرومی توی مایه ی کیک فولد می کنیم ، خیلی سریع و به همه جهت همش نزنین که کل پف کیک میره و یه کیک تخت گیرتون میاد اما به آرومی فولد کنین تا کل سفیده مخلوط بشه
مایه ی کیک رو توی قالب میریزیم و کامل صافش میکنیم ، من قالبم ۲۰در۳۰ بود چون برای کیک چند لایه ی نازک میخواستم در واقع کیک ۴تخم مرغی توی قالب ۱۵در۲۰ یا گرد ۱۸ سانتی درست کنین
وقتی مایه رو میریزیم توی قالب صدای حبابای هوا کاملا شنیده میشه برای همین سریع باید بره توی فر!
قالب رو توی فر میذاریم برای ۲۰ دقیقه!
زمانی کیک پخته که وقتی روش با انگشت میزنیم به حالت اول برگرده و روش طلایی شده باشه، با یه چاقو هم میتونین تستش کنین
کیک رو بذارین خنک بشه بعد دیواره ی کیک رو جدا کنین و توی ظرف برگردونین
دستور پخت کیک تولد
کیک رو میتونین توی سلفون بپیچین و بذارین یخچال تا سر فرصت تزیینش کنین
این کیک هم کم شیرینه و هم سبک و به راحتی با خامه یا کرم های مختلف سرو میشه و برای مهمونی عالیه
کیک اسفنجی با خامه
برش این کیک هم خیلی تمیز درمیاد و در کنار کرم های مختلف بسیار دلچسبه
طرز تهیه کیک اسفنجی
برای کیک اسفنجی شکلاتی از میزان آرد کم کنین و کاکائو اضافه کنین البته باید روی زرده الک کنین و مخلوط کنید.
زدن زرده باید خوب انجام بشه تا شکر حل بشه ، آب جوش هم به این امر کمک میکنه
سفیده نباید اصلا شل باشه باید کاملا فرم گرفته باشه و آب ننداخته باشه
چون این کیک به کمک دیواره ها خودش رو بالا میکشه و پف میکنه اگه قالب رو چرب کرده باشیم سر میخوره و کیک پف نمیکنه
برای زدن سفیده بهتره همزن و کاسه کاملا تمیز و خشک باشن ، اگه ذره ای از زرده وارد سفیده شد دیگه فرم نمیگیره و باید بذارینش کنار چون کیک خراب میشه
وقتی مایه ی کیک توی قالب ریخته شد سریع توی فر بذارین تا پف کیک نخوابه
کیک اسفنجی
ارسال نظر