طرز تهیه کوفته دال عدس

برای 6 نفر

عدس قزمز 1لیوان

بلغور گندم (ریز و مخصوص كوفته) 1ونیم لیوان

پیاز (متوسط و رنده شده) 1عدد

روغن به میزان لازم

رب گوجه فرنگی 1ونیم قاشق سوپخوری

آبلیمو 1ونیم لیوان

جعفری (ساطوری شده) 4قاشق سوپخوری

نمك به میزان لازم

فلفل قرمز به میزان لازم

طرزتهیه:

ابتدا عدس قرمز یا همان دال عدس را خوب پاك كرده، می‌شوییم و با 1/5 لیوان آب و كمی نمك می‌پزیم.بلغور را نیز پاك كرده، می‌شوییم و هنگامی كه مقداری از آب عدس باقی ماند، به آن اضافه می‌كنیم.درب قابلمه را محكم می‌بندیم تا بلغور با بخار عدس خوب نرم شود و اگر بلغور زود نرم نشد می‌توانید یك دوم لیوان آب جوش اضافه كنید، اما در نهایت و پس از پخته شدن، این مخلوط نباید آب داشته باشد.در تابه روغن می‌ریزیم و پیاز رتده شده را ابتدا بدون روغن و بعد از تبخیر شدن آبش با مقداری روغن تفت می‌دهیم.رب گوجه‌فرنگی را به پیاز اضافه می‌كنیم و چند دقیقه‌ی دیگر تفت می‌دهیم.مخلوط رب و پیاز را به عدس و بلغور پخته شده می‌افزاییم و هم می‌زنیم.آب لیمو، نمك، فلفل و جعفری را به مواد درون قابلمه اضافه می‌كنیم و با دست خوب ورز می‌دهیم تا همه‌ی مواد با هم تركیب شوند.از مواد به اندازه‌ی یك گردو برمی‌داریم و هر تكه را به شكل كوفته‌های دراز شكل می‌دهیم.كوفته را در دیسی می‌چینیم و اطراف آن را با برگ كاهو تزیین می‌كنیم.

نكات:

1) كوفته عدس بدون پخت مجدد و به صورت سرد سرو می‌شود.
2)این كوفته معمولا با كاهو سرو میشود.
3)كوفته عدس جزو غذاهای گیاهی است ولی اگر دوست داشتید مقداری گوشت چرخكرده هم به آن اضافه كنید.
نوش جان