آموزش تهیه ترشی سبزیجات

مواد لازم

• کرفس ۵۰۰ گرم
• هویج ۵۰۰ گرم
• لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
• جعفری ۱۰۰ گرم
• گشنیز ۵۰ گرم
• نعنا ۵۰ گرم
• فلفل سبز تند ۵۰ گرم
• موسیر ۱۰۰ گرم
• ترخون خشک ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری
• سیاه دانه ۱ قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
• گلپر ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه 1.5 لیتر

طرز تهیه

۱- کرفس، هویج، لوبیا سبز و فلفل را به شکل دلخواه برش بزنید و خرد کنید و در قابلمه بریزید.
۲- سرکه را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
۳- جعفری خرد شده، برگ کرفس، نعنا، گشنیز را به مواد درون قابلمه اضافه کنید. هم بزنید و به سرعت حرارت را خاموش کنید.
۴- موسیر را داخل آب ولرم به مدت یک ساعت خیس کنید. در این مدت دوبار آب آن را عوض کنید در آخر آبکش کنید. با زردچوبه و یک لیوان سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید. آن را آبکش کنید و موسیر را به مواد درون قابلمه اضافه کنید.
۵- زمانی که مواد داخل قابلمه کاملا سرد شد، ترخون خشک، سیاه دانه، تخم گشنیز و نمک را اضافه کنید و به هم بزنید.
۶- در آخر داخل ظرف شیشه ای مخصوص ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.