طرز تهیه آلبالو پلو

مواد لازم:

برنج سه پيمانه
آلبالوي بدون هسته 300 گرم
مرغ بدون استخوان 300 گرم
پياز يك عدد متوسط
شكر دو قاشق غذا خوري
نمك ، زعفران ، روغن به مقدار لازم

طرز تهيه:

برنج رو از چند ساعت قبل در مقداري آب سرد و نمك خيس كنيد . بعد طبق روش دم كردن پلو معمولي دم كنيد و در همين حين مراحل زير رو انجام بديد :

تهیه پلو

1.مرغ رو جداگانه با يك عدد پياز و کمی زدچوبه و فلفل ، با شعله كم و دو ليوان آب بپزيد و كنار بذاريد تا سرد شه بعد به قطعات مورد نظر خرد کنید .

2.پياز رو از آب مرغ در بياريد و دور بندازيد و آب مرغ رو به دو قسمت تقسيم كنيد.نصفي از آب مرغ رو در يك تابه بريزيد و آلبالو هاي بدون هسته رو بهش اضافه كنيد.

3.بذاريد كمي آلبالو ها در آب مرغ بجوشه بعد دو قاشق شكر اضافه كنيد و هم بزنيد وقتي كمي آب مرغ كشيده شد ، مرغ ها رو به آلبالو اضافه كنيد و باقي آب مرغ و نصف استكان زعفران دم كرده رو اضافه کنید و در تابه رو بذاريد و اجازه بديد تا با حرارت خيلي كم آب مرغ كاملا به خورد آلبالو ها بره و كاملا آب مخلوط كشيده بشه.

4.میتونید براي مخلوط كردن برنج و آلبالو ، موقع آبكش كردن برنج ، مخلوط مرغ و آلبالو رو لابه لاي برنج بریزید و برنج رو دم کنید ( مثل ساير پلوهاي مخلوط ) در اینصورت باید برنج رو زنده تر بردارید.

5.برنج باید تا اندازه ای بجوشه که وقتی بین دو انگشت لهش میکنید اطراف برنج نرم و مغزش کمی خام باشه .

6.البته ممکنه برنج به خوشرنگی حالتی که بعد از دم کشیدن مواد رو مخلوط میکنید نشه پس بهتره برنج رو جداگانه دم كنيد و مواد رو هم جداگانه آماده كنيد بعد موقع سرو غذا مواد رو با هم مخلوط كنيد.

منبع : چی شی