طرز تهیه فتوش

هم به تنهایی و به عنوان سالاد و هم کنار خوراک گوشت و ماهی فوق‌العاده است. تفاوت این فتوش با نوع کلاسیک آن خیساندن سماق برای عطر بیشتر و استفاده از رب انار است که در سوریه رایج است.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

سماق: ۴ قاشق مرباخوری
آبلیمو: ۴ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه، رنده‌شده
نعناع خشک: یک‌دوم قاشق مرباخوری
روغن‌زیتون: یک‌چهارم پیمانه یا ۶۰ میلی‌لیتر
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
نان پیتا: یک عدد خرد کرده
روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی متوسط: ۳ عدد، خرد کرده
خیار متوسط: ۳ عدد، خرد کرده با پوست
پیازچه: ۶ عدد، ساطوری کاهو: ۶، ۵ ساقه، رشته‌رشته
جعفری ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری برگ نعناع: ۳۰ گرم
روش تهیه:

۱ - سماق را ۱۵ دقیقه در ۴ قاشق غذاخوری آب‌گرم خیسانده، سپس آب آن را گرفته و با آبلیمو، رب انار، سیر، نعناع خشک و روغن‌زیتون مخلوط کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.

۲ - تکه‌های نان را با قلم و روغن‌مایع چرب کرده و در یک تابه روی شعله متوسط ۵ تا ۶ دقیقه حرارت دهید تا برشته شود.

۳ - مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید. تکه‌های نان را به آن اضافه کرده و سس را روی آن بریزید و سرو کنید.

نکات:

۱ - برای برشته کردن نان به جای روغن مایع می‌توانید از سس تهیه شده استفاده کنید.

۲ - به جای نان پیتا از نان لواش نیز می‌توانید استفاده کنید.