مواد لازم حلوا نخودچی
آرد نخودچی ۲ پیمانه سرپُر
آرد سفید ۲ پیمانه سرپُر
شکر ۴٫۵ پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
کره ۵۰ گرم
گلاب سه چهارم پیمانه
پودر هل ½ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت حلوای نخودچی

 

مرحله اول

ابتدا شکر را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و به حدی آب اضافه می کنیم که سطح آب یک انگشت بالاتر از شکر باشد. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب جوش بیاید و شکر به طور کامل در آب حل شود.

 

مرحله دوم

پس از اینکه شربت ۵ دقیقه جوش خورد قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و گلاب و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم. در ادامه آرد سفید و آرد نخودچی را با هم ترکیب می کنیم، سپس داخل یک تابه مناسب می ریزیم و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت بسیار ملایم تفت می دهیم.

 

مرحله سوم

پس از اینکه بوی خامی آردها گرفته شد، انها را الک می کنیم و دوباره داخل تابه می ریزیم. در ادامه پودر هل را به همراه روغن مایع و کره ذوب شده به آرد اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا تمام گلوله های ارد باز شود.

 

مرحله چهارم

اگر می خواهید رنگ حلوا روشن تر باشد نباشد بیش از حد تفت بخورد. پس از این گلوله های آرد باز شد و مواد یکدست شدند، شربت را کم کم اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا حلوا حالت خمیری بگیرد و دیگر به دیواره های تابه نچسبد.

 

مرحله پنجم

پس از اینکه حلوا آماده شد آنرا داخل قیف با ماسوره دلخواه می ریزیم و داخل کپسول های کیک یزدی یا هر قالب دیگری به سلیقه خود قیف می زنیم. این حلوا به دلیل اینکه دارای لطافت زیادی است به راحتی قیف زده می شود.