طرز تهیه کشک سیب
پارسینه: کشک سیب یکی از انواع غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کرمان می باشد
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی درشت ۳ عدد
سیر ۱ بوته
پیاز داغ ۸ قاشق سوپ خوری
کشک ۱ پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه
ادویه خورشتی به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل و نمک به مقدار لازم
روغن محلی ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه کشک سیب
مرحله اول
برای تهیه کشک و سیب زمینی خوشمزه به روش کرمانی ابتدا سیب زمینیها را با اسکاچ به خوبی تمیز کرده و میشوییم، سپس به همراه ۲ لیوان آب و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب میریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم سیب زمینیها به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به طور کامل بپزند. توجه داشته باشید که باید اجازه دهیم تا آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شود، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار بگذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله با استفاده از دستکش پوست سیب زمینیها را به صورت داغ داغ میگیریم و آنها را درون یک کاسه مناسب میریزیم. در ادامه سیب زمینیها را با گوشتکوب له میکنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه میکنیم. در ادامه سیر را درون تابه رنده کرده، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه خورشتی به تابه اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
مرحله پنجم
در این مرحله نصف پیاز داغ را به همراه سیب زمینی و مغز گردو به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه کشک را با نصف فنجان آب جوش ترکیب کرده تا رقیق شود، سپس به تابه اضافه میکنیم.
مرحله ششم
پس از مخلوط کردن مواد درب تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم غذا به مدت ۱۵ دقیقه جا بیفتد. در نهایت کشک و سیب زمینی را پس از اینکه به خوبی جا افتاد، درون ظرف مورد نظرمان میکشیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم.
منبع:چی شی
سیب زمینی درشت ۳ عدد
سیر ۱ بوته
پیاز داغ ۸ قاشق سوپ خوری
کشک ۱ پیمانه
گردو خرد شده نصف پیمانه
ادویه خورشتی به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل و نمک به مقدار لازم
روغن محلی ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه کشک سیب
مرحله اول
برای تهیه کشک و سیب زمینی خوشمزه به روش کرمانی ابتدا سیب زمینیها را با اسکاچ به خوبی تمیز کرده و میشوییم، سپس به همراه ۲ لیوان آب و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب میریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه میدهیم سیب زمینیها به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به طور کامل بپزند. توجه داشته باشید که باید اجازه دهیم تا آب درون قابلمه به طور کامل کشیده شود، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار بگذاریم.
مرحله سوم
در این مرحله با استفاده از دستکش پوست سیب زمینیها را به صورت داغ داغ میگیریم و آنها را درون یک کاسه مناسب میریزیم. در ادامه سیب زمینیها را با گوشتکوب له میکنیم تا بافت شان کاملا یکدست شود.
مرحله چهارم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه میکنیم. در ادامه سیر را درون تابه رنده کرده، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه خورشتی به تابه اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
مرحله پنجم
در این مرحله نصف پیاز داغ را به همراه سیب زمینی و مغز گردو به تابه اضافه کرده و تفت میدهیم تا مواد یکدست شوند. در ادامه کشک را با نصف فنجان آب جوش ترکیب کرده تا رقیق شود، سپس به تابه اضافه میکنیم.
مرحله ششم
پس از مخلوط کردن مواد درب تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم غذا به مدت ۱۵ دقیقه جا بیفتد. در نهایت کشک و سیب زمینی را پس از اینکه به خوبی جا افتاد، درون ظرف مورد نظرمان میکشیم و با پیاز داغ تزیین میکنیم.
منبع:چی شی
ارسال نظر