آش اسفناج دشمن کم‌خونی
پارسینه: این آش خوشمزه به دلیل وجود اسفناج فراوان منبعی غنی از آهن است و مصرف آن به کسانی که مبتلا به فقر آهن هستند توصیه می‌شود.
۰۹ آذر ۱۴۰۰ - ۲۰:۰۰
۰
 
آش‌ها اصولا از جمله غذاهای گیاهی خوشمزه و خوش خوراک هستند که با مواد و سبزیجات متنوع طبخ می‌شوند. در آشپزی ایرانی آش جایگاه ویژه‌ای دارد و تعداد آش‌های سنتی و محلی ایرانی تقریبا بی‌شمار است و در وعده‌های غذایی متعدد به ویژه در فصل‌های سرد سال می‌توان آن‌ها را سرو کرد. 

آش اسفناج هم مانند بیشتر آش‌ها بسیار راحت است و تقریبا از نظر به‌کارگیری مواد اولیه محدودیت چندانی ندارد و از انواع حبوبات و غله می‌توان برای تهیه آن استفاده کرد. در ادامه این نوشته مراحل تهیه آش اسفناج مقوی را آموزش می‌بینید که امیدوارم از تهیه آن لذت کافی ببرید.

مواد لازم

  • اسفناج ۵۰۰ گرم
  • لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
  • برنج ۱/۴ پیمانه
  • عدس ۱ پیمانه
  • ماش ۱/۲ پیمانه
  • پیاز درشت ۲ عدد
  • سیر ۳ حبه
  • کشک ۱ قاشق غذا خوری
  • آویشن ۱ قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

روش تهیه آش اسفناج

مرحله اول

لوبیا را از شب قبل یا هشت ساعت قبل از پخت خیس کنید و در این مدت دو بار آب آن را عوض کنید تا نفخش به خوبی گرفته شود.

مرحله دوم

پس از خیس خوردن، آب لوبیا را عوض کنید و آن را در قابلمه مناسب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به خوبی بپزد.

مرحله سوم

اسفناج را پس از پاک کردن، شستن و خشک شدن به اندازه دلخواه خرد کنید (بهتر است سبزی زیاد ریز نشود).

طرز تهیه آش اسفناج

مرحله چهارم

پیاز را به اندازه دلخواه خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود و بعد نیمی از سیر ریز خردشده و ادویه‌ها را بیفزایید و کمی تفت دهید.

مرحله پنجم

پیاز و سیر را به لوبیای پخته شده اضافه کنید و بعد عدس، ماش و برنج شسته شده را بیفزایید تا به خوبی بپزد و برنج له شود.

مرحله ششم

در این مرحله اسفناج را به مواد آش اضافه کنید و کمی شعله را زیاد کنید تا حدود بیست دقیقه بجوشد و لعاب بدهد و سبک شود و بعد حرارت را کم کنید و در ظرف را ببندید تا اسفناج به خوبی بپزد.

مرحله هفتم

در نیم ساعت پایانی پخت آش اسفناج، مقداری نعناع داغ و یک قاشق کشک را اضافه و صبر کنید تا آش به خوبی جا بیفتد. آش را با پیاز داغ، نعناع داغ، سیر داغ و کشک به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید.

نکات کلیدی تهیه آش اسفناج

  • برای تهیه آش اسفناج به جای برنج می‌توان از بلغور گندم یا جو هم استفاده کرد.
  • آش اسفناج برای سرماخوردگی بسیار مناسب است. اگر این آش را برای سرماخوردگی درست می‌کنید می‌توانید سیر و پیاز را سرخ نکنید و آن‌ها را به صورت درسته در قابلمه بیندازید و پس از پخت خارج کنید.
  • می‌توانید مقداری آب گوشت یا گوشت قلقلی تفت داده شده هم در این آش بریزید تا آش اسفناج با گوشت داشته باشید.
منبع: ایران کوک
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2