دستور پخت کباب چنجه با روغن کرمانشاهی

دستور پخت کباب چنجه با روغن کرمانشاهی

مواد لازم:

۱ کیلوگرم گوشت بره یا گوشت گاو
۲۰۰ گرم چربی برای افزایش عطر و طعم
۲ عدد پیاز
۲۰۰ گرم ماست
آب ۲ عدد لیمو یا آبلیمو تازه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
به میزان لازم نمک
فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا قرمز به اندازه لازم

دستور پخت:

گوشت را بشویید و تمیز کنید ، سپس آن را به قطعات مکعبی خرد کنید. سپس همه آنها را درون یک کاسه قرار دهید. سپس پیازها را پوست بگیرید و رنده کرده و آب آن را بگیرید. آب را به ظرف گوشت اضافه کرده و پیاز رنده شده را دور بریزید. لیمو را بشویید. سپس آن را نصف کنید. دانه ها را جدا کنید و آب لیمو را بگیرید. آبلیمو را به ماست اضافه کنید و بعد هر دو را به ظرف گوشت اضافه کنید. سپس نمک ، فلفل و روغن زیتون را به کاسه اضافه کرده و با دست کاملا مخلوط کنید.

برای اینکه گوشت خوشمزه باشد ، بهتر است در ظرف را بگذارید و اجازه دهید حداقل ۶ ساعت در یخچال استراحت کند. سپس کاسه را از یخچال خارج کنید. قبل از اینکه گوشت را سیخ کنید ، با دست گوشت را نرم کنید. سپس گوشت را سیخ کنید و بیت هر تکه یا هر دو تکه گوشت یک تکه روغن حیوانی قرار دهید تا طعم و خوشمزگی کباب بیشتر شود. ذغال را آماده کنید و روی آن کباب ها را بپزید. می توانید فلفل تند یا دلمه ای و گوجه فرنگی را نیز کبابی کنید. سپس با نان یا برنج سرو کنید.

 

منبع : آشپزی ها