.svg)
شکلات خانگی خوشمزه
پارسینه: شاید بشه گفت در این دنیا تنها یک خوراکی وجود داره که همه ازش بی نهایت لذت می‌برند و اون هم شکلاته!
مواد لازم برای ۸ نفر
مواد لازم برای شکلات خانگی
کره کاکائو ۴۸ گرم
پودر کاکائو ۲۶ گرم
شکر ۱۴ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
کره کاکائو ۴۸ گرم
پودر کاکائو ۲۶ گرم
شکر ۱۴ گرم
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
خوشبختانه دلایل زیادی برای توجیه مصرف این ماده وجود داره از جمله اینکه خواص بسیاری داره، اما از مضراتش هم نمیشه غافل شد. به همین دلیل بهترین راه استفاده از شکلات‌های مرغوب یا شکلات خانگی هست. درست کردن شکلات در خانه خیلی آسونه و شما می‌تونید روی مواد اولیه اون کنترل داشته باشید. البته قابل توجه اینکه فرصت لیسیدن قاشق آغشته به شکلات مایع هم براتون فراهم میشه. دستور پخت خیلی ساده است؛ ذوب کنید، توی قالب بریزید و تمام. حالا شما شکلات خالص دارید.
اما سوال اینجاست که چرا شکلات خونگی بهتره؟. مشخص شده که برای تمایل زیاد به شکلات (به ویژه در مورد خانم ها) دلایل بیولوژیک وجود داره. این خوراکی منیزیم بدن رو تقویت می‌کنه و باعث آزادسازی سروتونین و دوپامین میشه. هورمون‌هایی که شادی آفرین هستند و به بهبود خواب و خلق و خو کمک می‌کنند. ممکنه بگید شکلات‌های کارخانه‌ای هم پودر کاکائو و در نتیجه این خواص رو دارند. بله حق با شماست، اما به مواد اون‌ها شربت ذرت با فروکتوز بالا، لسیتین سویا، روغن‌های هیدروژنه و طعم دهنده‌های مصنوعی رو هم اضافه کنید. از قند این شکلات‌ها هم که بهتره هیچی نگیم.
البته برخی شکلات‌ها با لبنیات ارگانیک و شکر کمتر وجود دارند، اما قیمت خیلی بالایی دارند و خریدن اون‌ها واقعا صرفه اقتصادی نداره؛ بنابراین به نظر میرسه بهترین راه اینه که طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو رو یاد بگیرید و تنقلات سالم میل کنید. نگران دستور شکلات هم نباشید، چون ما قصد داریم اون رو با تمام فوت‌های کوزه گریش به شما آموزش بدیم پس ما رو همراهی کنید.
طرز تهیه شکلات خانگی
۱- یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس کاسه‌ای شیشه‌ای یا استیل روی قابلمه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب با ته کاسه حداقل ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد.
۲- کره کاکائو را داخل کاسه ریخته و به روش بن ماری کاملا ذوب کنید. می‌توانید کره را از قبل رنده کنید تا سریع‌تر ذوب شود.
۳- کاکائو را به کره ذوب شده اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا جایی که مایع براق شود.
موز شکلاتی
۴- هنگامی که مایع شکلات خانگی براق و خامه‌ای شد شکر و عصاره وانیل را نیز اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کامل حل شود.
۵- مایع یکدست به دست آمده را به طور مساوی در قالب‌های سیلیکونی یا جایخی بریزید. در این مرحله مراقب باشید که حتی یک قطره آب هم وارد مایع نشود یا اینکه قالب ها‌تر نباشند. زیرا وجود رطوب باعث وا رفتن شکلات خواهد شد.
۶- شما می‌توانید این مایع را روی کاغذ روغنی ریخته و با استفاده از آن شکلات چیپسی، ترافل یا دیگر خوراکی‌های خوشمزه را تهیه کنید.
۷- مواد را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شده و کمی ببندد. سپس قالب‌ها را داخل ظرفی با درب محکم گذاشته و یک ساعت در یخچال قرار دهید. این که شکلات‌ها ابتدا در دمای محیط بوده و خیلی سریع خنک نشوند مهم است. زیرا اگر آن‌ها را سریع و مستقیم در یخچال قرار دهید ممکن است در معرض رطوبت قرار گرفته و سفت نشوند یا اینکه روی آن‌ها تیره و کدر شود.
طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو به پایان رسید و شکلات خانگی شما به همین سادگی و خوشمزگی آماده می‌شود. نوش جان کنید و لذت ببرید. شکلات‌های خانگی تا یک هفته در دمای اتاق و چندین هفته در یخچال قابل نگهداری هستند.
نکات کلیدی برای تهیه شکلات خانگی
- به جای کره کاکائو از روغن نارگیل خوراکی یا کره معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از روغن نارگیل شکلات سختی قبل را ندارد، اما منیزیم بیشتری خواهد داشت.
- برای شیرین کردن شکلات، به جای شکر می‌توانید شربت افرا یا عسل به کار ببرید.
- هنگام ریختن مایع شکلات در قالب می‌توانید مغز بادام یا فندق نیز داخل آن بگذارید.
- اگر شکلات به راحتی از قالب خارج نشد ۱۰ دقیقه آن را در فریزر قرار دهید. یا اینکه با دسته چاقو ضرباتی به پشت قالب بزنید. همچنین می‌توانید قالب را چند بار روی سطح صاف بکوبید تا شکلات‌ها آزاد شوند.
- اگر مقدار شکر و کره را به ۷۵ گرم و پودر کاکائو را به ۳۰ گرم افزایش داده و ۲۶ گرم پودر شیر خشک و یک پنس نمک نیز به مواد اولیه اضافه کنید می‌توانید شکلات خانگی شیری تهیه کنید.
اما سوال اینجاست که چرا شکلات خونگی بهتره؟. مشخص شده که برای تمایل زیاد به شکلات (به ویژه در مورد خانم ها) دلایل بیولوژیک وجود داره. این خوراکی منیزیم بدن رو تقویت می‌کنه و باعث آزادسازی سروتونین و دوپامین میشه. هورمون‌هایی که شادی آفرین هستند و به بهبود خواب و خلق و خو کمک می‌کنند. ممکنه بگید شکلات‌های کارخانه‌ای هم پودر کاکائو و در نتیجه این خواص رو دارند. بله حق با شماست، اما به مواد اون‌ها شربت ذرت با فروکتوز بالا، لسیتین سویا، روغن‌های هیدروژنه و طعم دهنده‌های مصنوعی رو هم اضافه کنید. از قند این شکلات‌ها هم که بهتره هیچی نگیم.
البته برخی شکلات‌ها با لبنیات ارگانیک و شکر کمتر وجود دارند، اما قیمت خیلی بالایی دارند و خریدن اون‌ها واقعا صرفه اقتصادی نداره؛ بنابراین به نظر میرسه بهترین راه اینه که طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو رو یاد بگیرید و تنقلات سالم میل کنید. نگران دستور شکلات هم نباشید، چون ما قصد داریم اون رو با تمام فوت‌های کوزه گریش به شما آموزش بدیم پس ما رو همراهی کنید.
طرز تهیه شکلات خانگی
۱- یک قابلمه را پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس کاسه‌ای شیشه‌ای یا استیل روی قابلمه قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که آب با ته کاسه حداقل ۲ سانتی متر فاصله داشته باشد.
۲- کره کاکائو را داخل کاسه ریخته و به روش بن ماری کاملا ذوب کنید. می‌توانید کره را از قبل رنده کنید تا سریع‌تر ذوب شود.
۳- کاکائو را به کره ذوب شده اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا جایی که مایع براق شود.
موز شکلاتی
۴- هنگامی که مایع شکلات خانگی براق و خامه‌ای شد شکر و عصاره وانیل را نیز اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کامل حل شود.
۵- مایع یکدست به دست آمده را به طور مساوی در قالب‌های سیلیکونی یا جایخی بریزید. در این مرحله مراقب باشید که حتی یک قطره آب هم وارد مایع نشود یا اینکه قالب ها‌تر نباشند. زیرا وجود رطوب باعث وا رفتن شکلات خواهد شد.
۶- شما می‌توانید این مایع را روی کاغذ روغنی ریخته و با استفاده از آن شکلات چیپسی، ترافل یا دیگر خوراکی‌های خوشمزه را تهیه کنید.
۷- مواد را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خنک شده و کمی ببندد. سپس قالب‌ها را داخل ظرفی با درب محکم گذاشته و یک ساعت در یخچال قرار دهید. این که شکلات‌ها ابتدا در دمای محیط بوده و خیلی سریع خنک نشوند مهم است. زیرا اگر آن‌ها را سریع و مستقیم در یخچال قرار دهید ممکن است در معرض رطوبت قرار گرفته و سفت نشوند یا اینکه روی آن‌ها تیره و کدر شود.
طرز تهیه شکلات با پودر کاکائو به پایان رسید و شکلات خانگی شما به همین سادگی و خوشمزگی آماده می‌شود. نوش جان کنید و لذت ببرید. شکلات‌های خانگی تا یک هفته در دمای اتاق و چندین هفته در یخچال قابل نگهداری هستند.
نکات کلیدی برای تهیه شکلات خانگی
- به جای کره کاکائو از روغن نارگیل خوراکی یا کره معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید. در صورت استفاده از روغن نارگیل شکلات سختی قبل را ندارد، اما منیزیم بیشتری خواهد داشت.
- برای شیرین کردن شکلات، به جای شکر می‌توانید شربت افرا یا عسل به کار ببرید.
- هنگام ریختن مایع شکلات در قالب می‌توانید مغز بادام یا فندق نیز داخل آن بگذارید.
- اگر شکلات به راحتی از قالب خارج نشد ۱۰ دقیقه آن را در فریزر قرار دهید. یا اینکه با دسته چاقو ضرباتی به پشت قالب بزنید. همچنین می‌توانید قالب را چند بار روی سطح صاف بکوبید تا شکلات‌ها آزاد شوند.
- اگر مقدار شکر و کره را به ۷۵ گرم و پودر کاکائو را به ۳۰ گرم افزایش داده و ۲۶ گرم پودر شیر خشک و یک پنس نمک نیز به مواد اولیه اضافه کنید می‌توانید شکلات خانگی شیری تهیه کنید.
منبع : ایران کوک
ارسال نظر