خورش چغاله بادام هم مگه داریم ؟ / آموزش پخت
پارسینه: خورش چاقاله بادام یک خورشت بهاری بسیار خوشمزه با طعمی تقریبا ترش است و با داشتن سبزیجاتی مثل نعناع و جعفری عطر و بویی عالی دارد.
۲۴ آبان ۱۴۰۰ - ۱۸:۴۹
۰
مواد لازم:
چغاله بادام: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
نعنا: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۳۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کاری: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم

خورش چغاله بادام
گوشت را تفت دهید. سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید. پس از سرخ شدن ادویه، آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را خیلی کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید. چغاله‌های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله‌ها را با سبزی کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید؛ و اجازه دهید خورش به آرامی جا بیافتد.

نکته
مدت زمان آماده شدن این خورش بین ۴ تا ۵ ساعت است تا خورش خوب جا بیافتد. لطفا آب خورش را باندازه بریزید تا مجبور نباشید وسط پخت دوباره آب به آن اضافه کنید.
نکته
نمک را دیر به خورش اضافه کنید تا گوشت و چغاله‌ها خوب پخته و نرم شوند.
نکته
در صورت تمایل می‌توانید نصف استکان آبغوره به خورش اضافه کنید.

مرحله ۱
خورش چغاله بادام
گوشت را تفت دهید.


مرحله ۲
خورش چغاله بادام
سپس پیاز داغ و ادویه را به آن اضافه کنید.


مرحله ۳
خورش چغاله بادام
پس از سرخ شدن ادویه آب جوش را روی گوشت بریزید، زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.


مرحله ۴
خورش چغاله بادام
سبزی را بشویید و خیلی ریز خرد کنید و با روغن خوب سرخ کنید.


مرحله ۵
خورش چغاله بادام
چغاله‌های درشت و متوسط را از وسط به دو نیم کرده و هسته آن را دربیاورید. در آخر کار چغاله‌ها را با سبزی کمی تفت دهید.


مرحله ۶
خورش چغاله بادام
سبزی را به گوشت اضافه کنید.


مرحله ۷
خورش چغاله بادام
خورش چغاله بادام
این خورش را با برنج میل کنید.
 
منبع : کوکری
ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2