طرز تهیه سوپ قارچ و هویج

برای اینکه سوپ شکیل‌تر و مجلسی‌تری داشته باشید بهتر است هویج و پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. در صورتی که وقت کافی ندارید و یا اینکه نگران خوب تفت داده نشدن هویج و در نتیجه زیر دندان حس شدن آن هستید، می‌توانید از هویج قبلا پخته شده استفاده کنید.

چون در این سوپ از شیر استفاده شده بهتر است به صورت مداوم آن را هم بزنید تا شیر دلمه نبندد. البته با ریختن آرد مشکل رفع خواهد شد. اغلب افراد مایل به استفاده از کره در سوپ خود نیستند، چون کره با سرد شدن بسته می‌شوند و حالت سفتی را در سوپ ایجاد می‌کند که برای اکثر افراد این حالت خوشایند نیست؛ بنابراین می‌توانید از کمی خامه استفاده کنید. به دلیل وجود هویج و شیر در این سوپ احتمالا مزه سوپ کمی متمایل به شیرین خواهد شد که شما می‌توانید بعد از سرو کردن بر اساس ذائقه خود کمی به آن آب لیمو اضافه کنید.

هویج: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ خرد شده: ۱ پیمانه
شیر: ۲ پیمانه
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۴ قاشق غذاخوری
آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری
آب: ۱ پیمانه
عصاره گوشت: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

قبل از شروع به کار باید هویج و پیاز و قارچ خود را خرد نمایید.
در یک قابلمه روغن مایع بریزید و هویج و پیاز را در آن تفت دهید.
پس از آنکه هویج و پیاز خوب تفت خورد و نرم شد قارچ را به آن اضافه کنید.
حدود ۵ دقیقه قارچ را با مواد قبلی تفت دهید.
در ظرفی جداگانه آب و شیر را با هم مخلوط کنید و به موادی که درون قابلمه تفت داده‌اید اضافه کنید.
برای اینکه سوپ جا بیفتد باید حسابی بجوشد؛ بنابراین حرارت را زیاد نمایید تا سوپ بیشتر بجوشد.
سپس نمک، فلفل و مقداری پودر عصاره گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها به خورد مواد بروند.
کره را روی حرارت آب کنید و داخل کاسه‌ای بریزید.
آرد را کم‌کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست به دست آید.
سپس این سس را به سوپ در حال جوش اضافه کنید.
شعله را ملایم کنید تا سوپ خوب غلیظ شود.
پس از اینکه سوپ جا افتاد درون ظرف مناسب بریزید و تا قبل از اینکه سرد شود آن را سرو کنید.