.svg)
طرز تهیه کبه؛ غذای خوشمزه و محلی عربی
پارسینه: کبه یا کپه یکی از خوراک‌های خوشمزه و لذیذ عربی است. کبه بیشتر در کشور‌های لبنان و عراق پخته می‌شود.
کبه در واقع مقداری شبیه سمبوسه با گوشت است. اما تفاوت‌های مهمی با هم دارند. سمبوسه گوشت را در لایه‌ای از نان می‌پیچند، اما کبه را در لایه‌ای از برنج قرار می‌دهند، همچنین ظاهر سمبوسه گوشت به صورت مثلثی است، اما کبه به صورت دایره‌ای و گرد است. در ادامه شما را با طرز تهیه کبه عربی بسیار خوشمزه آشنا خواهیم کرد.
مواد مورد نیاز
طرز تهیه
برنج. ۱ پیمانه
نمک ... مقداری
پودر لیموعمانی .. ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره .. ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه. ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم میانی:
پیاز نگینی سرخ شده ... ۴ قاشق سوپخوری
گوشت چرخکرده ... ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ... ۲ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و روغن. به مقدار لازم
جعفری خردشده .. ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را بشویید و با ۲ پیمانه آب و ۱ قاشق چایخوری نمک در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و اجازه دهید سرد شود. آنگاه برنج را در غذاساز بریزید و پودر لیموعمانی، پودر زیره، کمی نمک و زردچوبه را بیفزایید و برنج را میکس نمایید.
حالا دست خود را در کاسه آب سرد که کنار دستتان قرار داده‌اید، بزنید و از خمیر به اندازه یک تخم‌مرغ بردارید و در دستتان فرم دهید.
سپس وسط آن را با انگشت شست حفره‌ای ایجاد کنید و یک قاشق چایخوری از مواد میانی در حفره بریزید. اکنون حفره را دوباره با انگشتان ببندید و به شکل توپ درآورید و کبه را در سینی بچینید. تمام برنج را به همین صورت به شکل پرتقال‌های کوچک درست کنید. سپس روغن را در ظرف گودی بریزید و روی حرارت قرار دهید. حالا گلوله‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس شعله را ملایم نمایید تا کبه‌ها خوب سرخ شوند. اکنون کبه‌ها را روی هوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
روش تهیه مواد میانی:
مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز را اضافه کنید. سپس گوشت چرخکرده را بیفزایید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود. آنگاه رب گوجه‌فرنگی و در پایان، نمک، فلفل و جعفری را اضافه نمایید.
یادآوری:
کبه یک غذای عربی ویژه لبنان، فلسطین، سوریه و عراق است، ولی در شهر خوزستان نیز تهیه می‌شود. تفاوت کبه‌ها با هم در استفاده از برنج یا بلغور گندم و آبدار یا خشک سرو نمودن کبه و خام یا پخته درست کردن آن می‌باشد.
مواد مورد نیاز
طرز تهیه
برنج. ۱ پیمانه
نمک ... مقداری
پودر لیموعمانی .. ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره .. ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه. ۱ قاشق چایخوری
مواد لازم میانی:
پیاز نگینی سرخ شده ... ۴ قاشق سوپخوری
گوشت چرخکرده ... ۵۰۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی ... ۲ قاشق سوپخوری
نمک، فلفل و روغن. به مقدار لازم
جعفری خردشده .. ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را بشویید و با ۲ پیمانه آب و ۱ قاشق چایخوری نمک در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و اجازه دهید سرد شود. آنگاه برنج را در غذاساز بریزید و پودر لیموعمانی، پودر زیره، کمی نمک و زردچوبه را بیفزایید و برنج را میکس نمایید.
حالا دست خود را در کاسه آب سرد که کنار دستتان قرار داده‌اید، بزنید و از خمیر به اندازه یک تخم‌مرغ بردارید و در دستتان فرم دهید.
سپس وسط آن را با انگشت شست حفره‌ای ایجاد کنید و یک قاشق چایخوری از مواد میانی در حفره بریزید. اکنون حفره را دوباره با انگشتان ببندید و به شکل توپ درآورید و کبه را در سینی بچینید. تمام برنج را به همین صورت به شکل پرتقال‌های کوچک درست کنید. سپس روغن را در ظرف گودی بریزید و روی حرارت قرار دهید. حالا گلوله‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. سپس شعله را ملایم نمایید تا کبه‌ها خوب سرخ شوند. اکنون کبه‌ها را روی هوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
روش تهیه مواد میانی:
مقداری روغن در تابه بریزید و پیاز را اضافه کنید. سپس گوشت چرخکرده را بیفزایید و هم بزنید تا گوشت سرخ شود. آنگاه رب گوجه‌فرنگی و در پایان، نمک، فلفل و جعفری را اضافه نمایید.
یادآوری:
کبه یک غذای عربی ویژه لبنان، فلسطین، سوریه و عراق است، ولی در شهر خوزستان نیز تهیه می‌شود. تفاوت کبه‌ها با هم در استفاده از برنج یا بلغور گندم و آبدار یا خشک سرو نمودن کبه و خام یا پخته درست کردن آن می‌باشد.
ارسال نظر