روش تهیه قهوه فرانسه لذیذ

قهوه فرانسه ، قهوه‌ای است نسبتاً رقیق؛ و برخلاف اسپرسو که در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می‌شود. کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه‌ها است. مثلاً کافئین یک فنجان اسپرسو، سه برابر همان اندازه قهوه فرانسه است. اما، چون قهوه فرانسه معمولاً در فنجان بزرگ مصرف می‌شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه‌ها بیشتر می‌شود. کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه‌های قهوه هم بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن بیشتر است.

چه کشور‌هایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟
چیزی که ما به عنوان قهوه فرانسه می‌شناسیم، در کشور‌های دیگر با اسم قهوه فیلتری یا قهوه چکه‌ای می‌شناسند. این نوع قهوه در آمریکا و اروپا طرفداران بسیاری دارد. مخصوصاً در وعده صبحانه. یعنی همان طور که ما ایرانی‌ها معمولاً صبح مان را با چای شروع می‌کنیم، آن‌ها موتورشان را با قهوه فرانسه روشن می‌کنند. اما در طول یک روز کاری، اسپرسو محبوبیت بیشتری دارد.


مواد اولیه برای تهیه قهوه فرانسه
فرنچ پرس ۸ نفره
۵۶ گرم قهوه (معادل ۸ قاشق غذاخوری)
آب جوشی که زمان زیادی از جوش آمدن آن نگذشته باشد (درجه حرارت ۲۰۵ فارنهایت معادل ۹۲ درجه سانتیگراد).
آسیاب قهوه (یا قهوه آسیاب شده با درجه آسیاب مناسب برای قهوه فرانسه)
یک قاشق چوبی
ترازو برای وزن کردن قهوه
فنجان قهوه خوری یا ماگ
طرز تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
فرنچ پرس دستگاهی است که فرانسوی‌ها برای تهیه قهوه از آن استفاده می‌کنند. قهوه فرانسه طعم خوش خود را به فرنچ پرس مدیون است. در تهیه قهوه با استفاده از این دستگاه دانه‌های قهوه چربی مفید خود را از دست نمی‌دهند. این در حالی است که روش‌های دیگر تهیه باعث هدر رفتن بخشی از این روغن می‌شوند. علاوه بر این در تهیه قهوه با استفاده از این دستگاه کنترل بیشتری روی فرایند تهیه داریم. فرنچ پرس (French press یا پرس پات) یک وسیلهٔ ساخت قهوه است که توسط آتیو کالیمانی (Attilio Calimani) ایتالیایی در سال ۱۹۲۹ اختراع شد. این روش ساخت قهوه با نام‌های متفاوتی در کشور‌های دنیا شناخته می‌شود.

هنگامی که قهوه درست می‌کنیم درجه حرارت آب و مدت زمان تهیه قابل تنظیم است، از این رو می‌توانیم براساس سلیقه خود قهوه را درست کنیم. در حقیقت در این روش ما از پارامتر‌های خاص خودمان استفاده می‌کنیم.

یکی دیگر از موارد کاربرد فرنچ پرس در مسافرت یا طبیعت گردی است. از آن جایی که این دستگاه نیازی به برق ندارد و تنها آب جوش کافی است، می‌توان به راحتی آن را در طبیعت استفاده کرد. همچنین شما برای تهیه انواع دمنوش و حتی تهیه قهوه سبز می‌توانید از این دستگاه استفاده کنید.

شما باید آب را بجوشانید. چرا که در تهیه قهوه فرانسه نباید از آب سرد استفاده شود. البته جوش آوردن آب برای این روش نکاتی دارد که باید رعایت کنید:آب باید تا ۹۲ درجه سانتیگراد به جوش بیاید؛ برای این کار ابتدا آب را درون کتری بریزید و منتظر باشید تا شروع به جوشیدن کند. پس از جوش آمدن به مدت ۳۰-۴۰ ثانیه بگذارید آب قل بزند. اکنون آب تقریبا به دمای ۹۲ درجه رسیده و قابل استفاده است. البته اگر از دما سنج برای یک بار استفاده کنید دفعات بعد زمان رسیدن آب به دمای ۹۲ درجه را می‌دانید.
یک ظرف روی ترازو خانگی قرار دهید و ۵۶ گرم قهوه وزن کنید. اگر ترازو ندارید ۸-۱۰ قاشق غذا خوری می‌تواند معادل این مقدار قهوه را به شما تحویل بدهد. سپس قهوه را درون آسیاب بریزید، تنظیمات آسیاب را روی دانه درشت (مناسب قهوه دمی یا فرانسه) قرار دهید و شروع به آسیاب کنید.
مقداری از آب جوش آماده شده را درون فرنچ پرس بریزید و اجازه بدهید که ظرف با دمای آب برابر شود، این کار به تهیه بهتر قهوه ختم خواهد شد. پس از برقراری تعادل دمایی، آب را بیرون بریزید.
در این مرحله از طرز تهیه قهوه فرانسه، قهوه آسیاب شده را درون فرنچ پرس بریزیدو پس از آن آب جوش را به صورت دورانی و به آرامی بر روی پودر قهوه بریزید.
حال حدود ۳۰ ثانیه زمان بگیرید و صبر کنید، سپس با استفاده از قاشق چوبی قهوه را هم بزنید تا پودر قهوه به خوبی با آب مخلوط شود.
پس از هم زدن درب ظرف را ببندید، به طوری که اهرم فرنچ پرس در بالاترین وضعیت قرار داشته باشد حال با موبایل یا ساعت شروع به گرفتن زمان کنید و ۴ دقیقه منتظر بمانید.
زمانی که ۴ دقیقه تکمیل شد، اهرم فرنچ پرس را به سمت پایین فشار دهید. قهوه فرانسه شما آماده است، نوش جان!
روش‌های مختلف سرو قهوه فرانسه
فرنچ کافی را می‌توانیم با طعم دهنده‌های مختلفی مانند: کاکائو، عسل، دارچین و … سرو کنیم. حجم فنجان سرو قهوه فرانسه معمولا ۱۵۰ سی سی است.

قهوه فرانسه با پودر کاکائو
پودر کاکائو فواید زیادی از جمله بهبود جریان خون به مغز و قلب دارد و ترکیب آن با قهوه در کنار عطر بی نظیرش، سالم‌ترین روش بدون شکر برای طعم دادن به آن است.
برای تهیه دو فنجان قهوه فرانسه با کاکائو، یک دوم قاشق غذاخوری پودر کاکائو را با دو قاشق غذاخوری پودر قهوه مناسب فرانسه ترکیب کرده و آن را داخل فرنچ پرس ریخته و دم می‌کنیم. نوشیدنی گرم با طعم کاکائو آماده ست؟!

قهوه فرانسه با شیر
قهوه فرانسه با شیر یک نوشیدنی خوش طعم است که می‌توانیم آن را در مهمانی‌ها و همچنین به عنوان میان وعده سرو کنیم. برای این کار فرنچ کافی را دم می‌کنیم. شیر را داغ کرده و داخل فنجان جداگانه می‌ریزیم. فنجان شیر داغ را در کنار ظرف فرنچ پرس قرار داده و برای نوشیدن قهوه به مقدار دل خواه نوشیدنی قهوه و شیر داغ را با هم ترکیب می‌کنیم.

قهوه فرانسه با عسل
عسل واقعا یک طعم دهنده خوب برای قهوه است. عسل خواص زیادی دارد و معمولاً قهوه نوش‌ها از عسل به جای شکر استفاده می‌کنند.
جالب است بدانید بسیاری از متخصین تغذیه به افرادی که قصد کاهش وزن دارند، خوردن عسل به جای شکر در قهوه را توصیه می‌کنند که علاوه بر شیرین کردن قهوه، کالری کم تری هم دارد.

فرنچ کافی با طعم دهنده وانیل
وانیل یک طعم دهنده پرکاربرد برای نوشیدنی‌های قهوه است. برای افزودن طعم وانیل به قهوه، ابتدا سیروپ یا شربت وانیل را کف فنجون سرو ریخته سپس قهوه را روی آن می‌ریزیم.

قهوه با دارچین
اضافه کردن دارچین به قهوه از جمله بهترین روش‌ها برای طعم دار کردن قهوه صبحگاهی است. برای این کار بهتر است تکه‌های دارچین را داخل فرنچ پرس گذاشته و با قهوه دم کنیم تا دارچین درون قهوه داغ تمامی خواص و طعم خود را آزاد کند./ ساعدنیوز