طرز تهیه نان تست خانگی رژیمی و خوشمزه

برای تهیه نان تست رژیمی باید تا جای ممکن از مواد بدون قند یا با قند طبیعی استفاده کنید. این یعنی شیر را باید با باتر میلک جایگزین کنید. یا به جای شکر از عسل استفاده کنید. در کنار این ها استفاده از مقداری جو پرک برای رژیمی تر شدن نان تست بسیار مفید خواهد بود. اما طرز تهیه نان تست رژیمی هم کاملا شبیه نان تست معمولی است. تنها مواد آن کمی فرق دارد.

مواد لازم

آرد نان: ۴۵۰ گرم

آرد جو: ۶۰ گرم

پودر جوانه گندم: ۱۴ گرم

جو پرک: ۵۵ گرم

گلوتن ۱۰ گرم

جوش شیرین: ۱ گرم

نمک: ۶ گرم

روغن زیتون: ۳۵ گرم

عسل گرم و کاملا مایع: ۴۰ گرم

خمیر مایه فوری: ۷ گرم

باترمیلک: ۳۰۰ میلی لیتر

آب ولرم: ۶۰ میلی لیتر

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه نان تست جو رژیمی، در یک کاسه جو پرک را با باترمیلک ولرم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا جو نرم شود. سپس آب، عسل، جوش شیرین، پودر جوانه گندم و روغن زیتون را به مواد قبل بیفزایید و شروع به هم زدن کنید. برای بهتر مخلوط شدن، بهتر است از همزن استفاده کنید. سپس آردها را الک کنید و همراه با گلوتن و نمک مخلوط کنید. ۳ تا ۴ دقیقه با همزنم بزنید یا با دست همه را به خوبی ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.

ظرف را بپوشانید تا خمیر به مدت ۲۵ دقیقه استراحت کند. سپس دوباره ۱۵ دقیقه ورز دهید، دوباره خمیر را در یک کاسه چرب بگذارید و ۱ ساعت دیگر آن را استراحت دهید. در این مدت هم روی خمیر را بپوشانید. بعد از این مدت، خمیر را باز و رول کنید. روی خمیر را اسپری آب بپاشید. دو تا سه رول درست کنید و روی هر کدام را جو پرک بریزید یا رول ها را روی جو پرک بغلتانید.

کف قالب را با کمی روغن زیتون چرب کنید یا داخل قالب را کاغذ روغنی قرار دهید. رول ها را در قالب قرار دهید. ۱ ساعت دیگر قالب ها را استراحت دهید و روی آن ها را بپوشانید. در این فاصله فر را روشن کنید. قالب ها را بعد از ۱ ساعت استراحت کردن، به مدت ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. سپس قالب ها را بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن آن ها را برش بزنید.