طرز تهیه حلوا ترکی ایرمیک

در ترکیه حلواهای متنوعی وجود دارد که عمدتا در دو گروه طبقه بندی می شوند.

در تفت دادن آرد باید این کار را تا جایی انجام دهید که آرد به رنگ طلایی تبدیل شود. نباید برای سریعتر طلایی شدن آرد، شعله حرارت را بالا برد چرا که امکان سوختن منطقه ای آرد موجود در حلوا وجود دارد.

در هنگام ریختن شیره با آرد گرم مواظب باشید چون حرارت بالای این دو ماده باعث خارج شدن حباب شده و احتمال سوختن دست وجود دارد پس مراقب باشید. بعد از ریختن شیره و مخلوط کردن با آرد باید به قدری این هم زدن را ادامه داد که آرد به شکل گلوله ای درآیند.

گلوله آردی حاصل باید نرم بوده و شکل پذیر باشند. برای شکل دادن حلوا می توان از ته قاشق و یا ته کفیگر استفاده نمود. در صورتی که خواستید می توانید از قالب نیز برای این کار بهره بگیرید. به غیر آجیل می توان از پودر پسته یا خلال بادام هم برای تزیین حلوا استفاده کرد. به دلیل وجود شیر در این دستور میزان نگهداری این حلوا چندان نیست.

مواد لازم

شکر : ۱ فنجان
آب : ۱/۲ فنجان
شیر : ۱ فنجان
کره : ۱۷۰ گرم
آرد : یک و ۱/۲ فنجان
عصاره وانیل یا گل رز : ۱/۴ قاشق غذا خوری(اختیاری)
آجیل تفت داده شده : ۱/۴ فنجان

مراحل

آب و شکر و شیر را در قابلمه می جوشانیم.

اجازه می دهیم کل شکرهای موجود حل شوند.

عصاره وانیل و سایر طعم دهنده ها را می توانید در این مرحله به قابلمه اضافه نمایید.

در یک تابه کره را آب کرده و تمامی آرد را به آن اضافه نمایید.

حدود 15 دقیقه کار تفت دادن آرد با کره را انجام می دهیم تا آرد طلایی شود.

بعد از اینکه رنگ آرد تغییر کرد مخلوط شیره را به آن اضافه می کنیم.

به آرامی مواد را مخلوط می کنیم تا به قوام مورد نظر برسد.

در نهایت آجیل های تفت داده شده را برای تزیین اضافه کنید.

منبع: غذالند