طرز تهیه خورش کنگر در منزل
پارسینه: خورش کنگر از خورشت های معروف استان قزوین است .
۰۹ شهريور ۱۴۰۰ - ۱۷:۵۰
۰

خورش کنگر از خورشت های معروف استان قزوین است .

این خورش در شهرهای زیادی به گونه های مختلف طبخ می شود. کنگر گیاهی است خود رو، با برگ‌های خاردار و ساقه‌های ضخیم شبیه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد نیز استفاده می‌کنند.

برگ‌های کنگر تیغ‌های ریز و تیز زیادی دارند و هنگام پاک‌کردن کنگر، باید مراقب دستان خود باشید و از دستکش استفاده کنید. این گیاه غنی از پتاسیم بوده، ولی از لحاظ انرژی محدود است. کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می‌خورند و در ضمن برای آن دسته از افرادی که گرم‌مزاج هستند، خوردن آن توصیه می‌شود. علاوه بر این، کنگر منبع غنی پتاسیم است.

مواد لازم

کنگر: ۱ کیلو
گوشت گوساله یا گوسفند: ۱۰ تکه
پیاز بزرگ: ۲ عدد
آلوچه: به مقدار دلخواه
جعفری تازه یا خشک: ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل

ابتدا کنگر را پاک کرده تیغ ها ی آن را جدا می کنیم و به مدت 10 تا 15 دقیقه بخارپز کرده در آبکش می ریزیم.


پیاز را تفت می دهیم و سپس زردچوبه را به آن اضافه می کنیم.


سپس گوشت را هم راه پیاز کمی تفت می دهیم.


کنگر را به گوشت اضافه می کنیم و مگذاریم خوب پخته شود.


در انتها رب گوجه فرنگی را همراه ادویه ها ، جعفری و آلوچه به خورشت اضافه می کنیم و همراه با کمی آب به مدت 2 تا 3 ساعت می پزیم.

 

منبع: غذالند

ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2