طرز تهیه کاسرول بادمجان خوشمزه
پارسینه: کاسترول بادمجان یا کاسرول بادمجان (Eggplant Casserole) غذایی فرانسوی و لذیذ است که در فر پخته می شود.
۱۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۵:۳۰
۰

کاسرول اصطلاحا به هر غذایی که در ظرف های بزرگ با دیوارهای عمیق در فر پخته می شود گفته می شود. به ظرف هایی که کاسرول در آن پخته می شود کاسرول دیش گفته می شود. شما می توانید انواع کاسرول ژامبون، کاسرول گوشت، کاسرول بادمجان و… که بسیار خوشمزه هستند را در خانه تهیه کنید.

در تهیه کاسرول بادمجان از بادمجان، گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای، خمیر آماده و سیر و فلفل دلمه ای استفاده می شود. در دستور پخت اصلی این غذا از گوشت استفاده نمی شود.

تهیه مواد اولیه، پخت و دیزاین این خوراک معمولا ۱ ساعت و ربع زمان می برد. کاسترول بادمجان را می توانید به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

نکاتی که باید پیش از سرخ کردن بادمجان بدانید:

۱- برای تشخیص شیرینی یا تلخی بادمجان یک تکه کوچک از شکم آن را در بیاورید و تست کنید. اگر تلخ بود آن را دور بیندازید.

۲- بادمجان ها را برش بدهید، روی آن ها را کاملا نمک بزنید و توی یک آبکش بچینید. پس از نیم تا ۱ ساعت آب زرد رنگی از بادمجان ها شروع به خارج شدن می کند. سپس آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف پر از آب سرد قرار دهید. این کار باعث جذب کمتر روغن در هنگام سرخ کردن می شود.

۳- برای جذب کمتر روغن توسط بادمجان می توانید از مخلوط سفیده تخم مرغ و کمی شیر روی بادمجان ها استفاده کنید.

مواد لازم

پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
بادمجان سرخ کرده: ۱ کیلو
فلفل دلمه ای: ۱ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
آرد: ۲/۵ پیمانه
خمیر مایه: ۱ قاشق غذاخوری
آب یا شیر ولرم: ۱ لیوان
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
 

مراحل

بادمجان ها را پوست بگیرید. به صورت حلقه های ۲ تا ۳ سانتی متری خرد کنید و نمک بزنید.


در یک کاسه شیر یا آب را با نمک و روغن مخلوط کنید.


کم کم آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید تا خمیر درست شود.


روی خمیر را با درپوش یا پلاستیک بپوشانید و به مدت ۱ ساعت به آن استراحت دهید.


بادمجان ها را سرخ کنید.


در یک تابه پیاز داغ درست کنید.


گوشت را به آن اضافه کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید. رب را به آن بیفزایید و کمی تفت دهید.


گوشت را از روی حرارت بردارید.


فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید.


پنیر را رنده ی درشت کنید.


سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید.


خمیر را بردارید و آن را به دو قسمت نامساوی تقسیم کنید.


روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.


روی سطح خمیر را با 3 سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید.


بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید.


کمی دیگر پنیر بپاشید.


گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید.


دوباره پنیر بپاشید.


بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید.


در سطح کار نیز پنیر بپاشید.


خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.


خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید.


با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید.


روی سطح خمیر را به زرده تخم مرغ آغشته کنید.


اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بُر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.


با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.


کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.


روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید.


غذا را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.

 

منبع: غذالند

ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2