طرز تهیه آش هالاو
پارسینه: به این آش اصیل سنندجی، آبگوشت غوره نیز می گویند. در واقع به این دلیل که در آش هالاو، آب غوره نیز می ریزند و معمولا با گوشت کوبیده و آب فراوان طبخ می شود، به این اسم معروف شده است.
۱۱ مرداد ۱۴۰۰ - ۱۳:۱۵
۰

آش هالاو، یکی از معروف ترین آش های شهر سنندج می باشد. به دلیل کوهستانی و سرسبز بودن این منطقه، اکثر مردم سنندج تمایل به طبخ غذاهایی با سبزیجات محلی و خوشبو دارند. به همین دلیل در اغلب غذاهای محلی سنندج شاهد انواع سبزیجات معطر و مخصوص هستیم که آش هالاو نیز یکی از این انواع خوراک های خوشمزه است.

آش هالاو، این غذای محلی کردستان را مردم اکثرا در فصل های پاییز و زمستان تهیه می کنند. خواص این آش محبوب با انواع سبزیجات محلی و پرخاصیت، مورد توجه بسیاری از افراد در اقصی نقاط ایران قرار گرفته است. به همین دلیل شاهد طبخ آش هالاو با همان سبزیجات معطر خاص هر منطقه ایران در بین تمام اقوام و شهرهای گوناگون کشور هستیم.

به این آش اصیل سنندجی، آبگوشت غوره نیز می گویند. در واقع به این دلیل که در آش هالاو، آب غوره نیز می ریزند و معمولا با گوشت کوبیده و آب فراوان طبخ می شود، به این اسم معروف شده است. پیشنهاد می کنیم که حتما در این روزهای سرد پاییزی، آش هالاو را در منزل طبخ کنید و از طعم ترش و خوشمزه این آش محلی لذت ببرید.

مواد لازم

 
گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم
برنج: به میزان لازم
نخود: ۳۰۰ گرم
لوبیا سفید: ۲۵۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیب زمینی متوسط: ۵ عدد
آب غوره: به مقدار لازم
سبزی‌های معطر نعناع، جعفری، برگ چغندر و پیازچه: ۱/۵ پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم
آب ولرم: ۱ پیمانه
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم

مراحل

ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید(اسمال دایس کنید) و کمی تفت دهید.


سپس گوشت را به پیاز در حال تفت اضافه کنید و کمی تفت دهید.


ادویه های لازم شامل زردچوبه و فلفل سیاه را همراه با حبوبات به قابلمه اضافه کنید.


پس از آنکه حبوبات و گوشت تقریبا نیم پز شد سبزی ها را خرد کرده و به مواد داخل قابلمه بیفزایید.


مجدد مقداری آب ولرم را نیز به ظرف اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید تا سبزی ها نیز پخته شوند.


بعد از این که گوشت و حبوبات و سبزی پخته شد، سیب زمینی ها را نیز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.


پس از نیم ساعت که سیب زمینی ها پخته شد.آش شما اماده است ،غلظت آش بستگی به سلیقه شما دارد.


بعد از طبخ کامل آش و خاموش کردن آن، آب غوره را طبق ذائقه خود به ظرف اضافه کنید.

 

منبع: غذالند

ارسال نظر
نمای روز
حواشی پلاس
آخرین اخبار
به پرداخت ملت
سداد2