طرز تهیه یخمه تُرُش اصفهانی

امروز قصد داریم طرز تهیه یخمه تُرُش اصفهانی را به شما آموزش دهیم، با ما همراه باشید. یخمه تُرُش یک نمونه از غذا‌های قدیمی اصفهان است که بسیار خوشمزه و به‌واسطه داشتن برگه زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.

مواد لازم:

نمک: کمی
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱/۲ استکان
برنج: ۱ استکان
گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم
به خردشده: ۲ عدد
زردآلو خشک: ۲۰۰ گرم
آلوبرقانی: ۳۰ عدد

طرز تهیه:

۱. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم‌پز شود.
۲. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم‌پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم‌پز شوند.
۳. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
۴. بعد از پخت آرام‌آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلو‌ها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
۵. بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت‌کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
۶. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکته: مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد و بهتر است شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.